Co je to telecí ragu?

Veal ragu je italská omáčka na bázi rajčat vařená z telecího masa, která obvykle zahrnuje cibuli, česnek, mrkev a fenykl. Omáčka se vaří s masem po dlouhou dobu po mírném ohni, takže chuť telecího masa naplňuje rajčaty a zeleninovou směsí. Těstoviny se často podávají s telecím ragem a celé jídlo může být zakončeno parmazánem sýrem. Různé recepty mají různé doplňkové ingredience, jako je klobása, zásoby, víno a další bylinky jako Rosemary a Sage. Proces výroby RAGU obvykle zahrnuje mělké smažení masa a zeleniny a poté přidání pasáty nebo rajčatového pyré, aby se asi hodinu dusila.

RAGU je italská masová omáčka, která je obvykle na bázi rajčat. K výrobě RAGU lze použít mnoho různých typů masa; Veal Ragu obsahuje telecí. Telecí maso je maso z telat krav, často nemá dovoleno cvičit nebo se pohybovat hodně, takže produkují jemnější maso. Rameno telecího nebo zeměEAL lze použít v telecím ragu, v závislosti na preferenci šéfkuchaře. Veal rameno musí být vařeno a rozdrceno, než jej přidá do omáčky Ragu.

ingredience běžně používané v telecím ragu zahrnují cibule, mrkev, česnek, bobkové listy a passata. Sůl a pepř se obvykle používají jako koření, a to je občas doprovázeno fenyklem, který se používá k přidání chuti do misky. Passata je rajčatová šťáva, napjatá, takže je bez kousků rajčat. Nasekaná nebo rozdrcená rajčata lze použít namísto pasáty v receptech pro telecí ragu.

Někteří kuchaři přidávají další ingredience do telecího ragu, aby byla jídlo chutnější. Mezi běžné přírůstky patří zásoby, víno, klobásy, rozmarýn a šalvěj. Lze použít mnoho různých typů zásob, včetně hovězího masa, kuřecího materiálu a rostlinného materiálu. Pro jídlo je vhodné buď bílé nebo červené víno, v závislosti na chuti šéfkuchaře. Ostatní byliny, jako je BASIL lze také použít v telecí ragu.

Proces výroby telecího ragu začíná vařením telecího masa. Maska nebo kousky telecího ramene jsou smaženy, dokud se nevaří, a poté se přidávají a vaří se a vaří cibule, mrkev a česnek, dokud nezměknou. K deglaze na pánvi lze přidat víno a poté se rajčata nebo pasata přidají spolu s jakoukoli zásobou. Tato směs je kořeněná a pak odejde vařit asi hodinu. Šéfkuchař by měl Ragu pravidelně míchat. Omáčka se často podává s těstovinami a sýrem.