Was ist Kalbragu?

Kalbs Ragu ist eine italienische Sauce auf Tomatenbasis, die mit Kalbfleisch gekocht wird, die normalerweise Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Fenchel umfasst. Die Sauce wird über eine lange Zeit mit schwacher Hitze mit dem Fleisch gekocht, sodass die Aromen des Kalbs mit der Tomaten und der Gemüsemischung infundieren. Pasta wird oft mit Kalbs Ragu serviert, und das gesamte Gericht kann mit Parmesankäse gekrönt werden. Unterschiedliche Rezepte verfügen über unterschiedliche ergänzende Zutaten wie Wurst, Lager, Wein und andere Kräuter wie Rosmarin und Salbei. Der Prozess der Herstellung des Ragu beinhaltet normalerweise das flache Braten von Fleisch und Gemüse und das Hinzufügen von Passata oder Tomatenpüree, um ungefähr eine Stunde lang zu köcheln.

Ein Ragu ist eine italienische Fleischsauce, die normalerweise auf Tomaten basiert. Viele verschiedene Arten von Fleisch können verwendet werden, um einen Ragu herzustellen. Kalbs Ragu enthält Kalbfleisch. Kalbfleisch ist das Fleisch aus den Kühenkugeln, die oft nicht viel trainieren oder sich viel bewegen darf, damit sie ein zarteres Fleisch produzieren. Veal- oder Masse -Schulter vEAL kann je nach Präferenz des Küchenchefs in einem Kalbs Ragu verwendet werden. Kalbsschulter muss gekocht und zerkleinert werden, bevor sie zur Ragu -Sauce hinzugefügt wird.

Zu den in Kalbragu üblicherweise verwendeten Zutaten gehören Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Lorbeerblätter und Passata. Salz und Pfeffer werden normalerweise als Gewürz verwendet, und dies wird gelegentlich von Fenchel begleitet, mit dem der Schüssel Geschmack verleiht. Passata ist Tomatensaft, angespannt, so dass er frei von Tomatenbrocken ist. Hackte oder zerkleinerte Tomaten können anstelle von Passata in Rezepten für Kalbragu verwendet werden.

Einige Köche verleihen dem Kalbs Ragu andere Zutaten, um das Gericht aromatischer zu gestalten. Zu den allgemeinen Ergänzungen gehören Lager, Wein, Würste, Rosmarin und Salbei. Es können viele verschiedene Arten von Vorräten verwendet werden, einschließlich Rindfleischbrühe, Hühnerbrühe und Gemüsebrühe. Entweder weiß oder Rotwein eignet sich für das Gericht, abhängig vom Geschmack des Küchenchefs. Andere Kräuter wie BASIL kann auch in Kalbsragu verwendet werden.

Der Prozess der Herstellung von Kalbs Ragu beginnt mit dem Kochen des Kalbs. Das Hackfleisch oder die Teile der Kalbsschulter sind flach gebraten, bis die Zwiebeln, Karotten und Knoblauch hinzugefügt und gekocht werden, bis sie erweichen. Wein kann hinzugefügt werden, um die Pfanne zu entleeren, und dann werden die Tomaten oder Passata zusammen mit allen Aktien hinzugefügt. Diese Mischung ist gewürzt und dann etwa eine Stunde lang kochen lassen. Der Küchenchef sollte den Ragu regelmäßig rühren. Die Sauce wird oft mit Nudeln und Käse serviert.