Was ist Küchenklassiker?

Cuisine Classique ist ein spezifischer Stil der französischen Küche, den ein Koch namens Georges Auguste Escoffier Mitte des 19. Jahrhunderts entwickelt hat. Sein Kochstil und sein Ansatz, eine professionelle Küche zu betreiben, waren spürbare Abweichungen von früheren Methoden, aber seine Ideen wurden relativ schnell für die Welt der Haute Cuisine. Chefkoch Escoffier war Pionierrate des Gingfußgottes wie Mahlzeiten, die in sequentiellen Kursen serviert werden. Er entwickelte und wandte auch die Konzepte der Kochbrigade, die immer noch zum Kochen und Servieren von Gästen für feine Restaurants verwendet werden. Seine ersten Techniken der Küche Klassiker sahen auch einige Verfeinerungen und Beiträge von den Ideen anderer Köche wie Antoine Carême und Urbain François Dubois.En unnötige Verzögerungen und Ineffizienz des Küchenpersonals. Eines der Hauptmerkmale der Küchenklassiker war eine Methode, die verschiedene Mahlzeiten einführte. Diese Praxis nahm einen Großteil des Stress von Restaurantküchenköchen und ermöglichte ihnen, als Teams zu arbeiten, die von einem Chefkoch beaufsichtigt wurden.

Viele der Ideen von Chef Escoffier für seinen bestimmten Kochstil finden Sie in einem umfassenden Leitfaden, den er geschrieben und den Titel le Guide Culinaire . Zusätzlich zur Cuisine Classique -Methode der Restaurantorganisation beschreibt sein Buch spezifische Schritte für die Vorbereitung verschiedener Grundnahrungsmittel der französischen Küche. Zutaten, Rezepte und detaillierte Kochtipps für eine Vielzahl von Schüsselkomponenten finden Sie in Culinaire . Beispiele sind Saucen, Garnieren und gefrorene Desserts von Grund auf neu. Das Ziel von Chef Escoffier beim Schreiben dieses Kochführer war es, das Französischen Kochen zu lernenstromlinienförmig und authentisch für kulturelle Küche Traditionen.

Zusätzliche Praktiken in der Küche Klassiker stammen aus den Ideen von Chef Carême, den Restaurant -Essen zu verfeinern, indem sie Kurse auf der Speisekarte auflisten, in der sie den Gästen serviert werden. Er verfasste auch mehrere Kochführer, die in vielen kulinarischen Schulen immer noch häufig zusammen mit Culinaire Le Guide verwendet werden. Die Techniken der Küchenchef Dubois für künstlerische Konditoren machen einen weiteren Beitrag zur küfenden Klassiker-Tradition. Einige seiner Ideen wurden zu späteren Ausgaben von Le Guide Culinaire hinzugefügt, um anstrengende Köche beizubringen, wie man detaillierte und High-End-Desserts mit der gleichen Qualität und Effizienz macht wie der Rest der Essenskurse aus einer von Brigade geführten Restaurantküche.