Vad är Veal Ragu?

kalvkött ragu är en tomatbaserad italiensk sås tillagad med kalvkött, som vanligtvis inkluderar lök, vitlök, morötter och fänkål. Såsen tillagas med köttet under en lång tid under låg värme så att smakerna på kalvköttet infuserar med tomat- och grönsaksblandningen. Pasta serveras ofta med kalvkött ragu, och hela maträtten kan toppas med parmesanost för att servera. Olika recept har olika kompletterande ingredienser, såsom korv, lager, vin och andra örter som Rosemary och Sage. Processen att göra ragu involverar vanligtvis grunt stekning av kött och grönsaker och sedan tillsätt passata, eller tomatpuré, för att sjuda i cirka en timme.

a ragu är en italiensk köttsås som vanligtvis är tomatbaserad. Många olika typer av kött kan användas för att göra en ragu; Veal Ragu innehåller kalvkött. Veal är köttet från kalvarna hos kor, ofta inte tillåtet att träna eller flytta mycket så att de producerar ett mer mjukt kött. Axel av kalvkött eller mark VEAL kan användas i en kalvkött, beroende på kockens preferens. Kvage axel måste kokas och strimlas innan du lägger till den i ragu -såsen.

Ingredienser som vanligtvis används i kalvkött ragu inkluderar lök, morötter, vitlök, vikblad och passata. Salt och peppar används vanligtvis som smaksättning, och detta åtföljs ibland av fänkål, som används för att ge smaken till skålen. Passata är tomatjuice, ansträngd så att den är fri från bitar av tomat. Hackade eller krossade tomater kan användas i stället för passata i recept för kalvkött ragu.

Vissa kockar lägger till andra ingredienser till kalvkött ragu för att göra skålen mer smakfull. Vanliga tillägg inkluderar lager, vin, korv, rosmarin och salvia. Många olika typer av lager kan användas, inklusive nötkött, kycklingbestånd och grönsaksbestånd. Antingen vitt eller rött vin är lämpligt för skålen, beroende på kockens smak. Andra örter som BAsil kan också användas i kalvkött ragu.

Processen att göra kalvkött ragu börjar med att laga kalvköttet. Kulka eller bitar av kalvkvalitet är grunt stekt tills de tillagas, och sedan lök, morötter och vitlök tillsätts och tillagas tills de har mjuknat. Vin kan tillsättas för att deglaze pannan, och sedan tillsätts tomaterna eller passata tillsammans med valfritt lager. Denna blandning är kryddad och lämnas sedan för att laga mat i ungefär en timme. Kocken ska röra Ragu regelbundet. Såsen serveras ofta med pasta och ost.