Hvad er nogle forskellige slags grader?
Et reder er et køkkenredskab, der bruges til at rive fødevarer i skiver, strimler eller pulvere. De fleste grader er lavet af en rektangulær metalplade, hvori åbninger er blevet presset. I bunden af åbningen skærpes metallet generelt for at gøre gitter så let som muligt.
Mange køkkenforsyningsbutikker har firsidede grader, der er formet på lignende måde som en ko klokke. Hver side af Grater har huller i forskellige størrelser og formet for at muliggøre forskellige slags gittertykkelser. Disse grader er temmelig ergonomiske. De har generelt et greb på toppen, som kokken kan forstå, mens de bruger den ene side af Grater. Grater, der kan give den fineste gengivelse af ingredienser, er tamierne, der udtales ligesom det kvindelige navn "Tammy." Faktisk kan en tamis bruges som en sil såvel som et riv.
Der er et stort antal slags ostegenskaber. Dette skyldes, at ost kan variere meget i både tekstur og fasthed. Meget hård ost, såsomPecorino Romano, er ofte revet med et river, der har mange små huller. Dette giver meget fine ostestykker, næsten et pulver. Større åbninger kan bruges til at skabe skiver eller strimler af blødere oste som cheddar eller gouda. Fordi det er så populært at rive ost over pastaen, er der udviklet en håndholdt krumtap, der ristede ostebordsiden. Det er almindeligt, at italienske restauranter bruger disse typer grader.
De samme slags grader, der kan bruges til at fremstille meget fint pulver ud af ost, kan bruges til at skabe zest fra citrusskal. Faktisk er grader meget nyttige til fremstilling af grøntsager. Gulerodskalere er faktisk simpelthen en slags håndholdt riv. Selvom de omtales som "gulerodskalere", kan de bruges til at skrælle eller skabe lange strimler af næsten enhver form for grøntsager. Disse slags Graters kan også bruges til rist krydderier, såsom muskatnød. Selvom muskatnød er widEly tilgængelig i sin pulveriserede form, de fleste kokke er enige om, at frisk revet muskatnød foretrækkes i de fleste opskrifter. Imidlertid er den faktiske møtrik ret hård og skal reves med et mange-huller, der giver det nødvendige fine pulver.
Da gitter kan være en noget besværlige opgave, er der et antal køkkenredskaber, der tilbyder automatiske grader. Automatiske grader kan hurtigt skære grøntsager, oste og kød i skiver med forskellige tykkelser. De kan også rive urter, krydderier og hårdere oste i finhakkede stykker eller endda pulvere.