Quels sont les différents types de racets?
Une râpe est un ustensile de cuisine qui est utilisé pour râper les aliments en tranches, bandes ou poudres. La plupart des grappes sont faites d'une plaque métallique rectangulaire dans laquelle les ouvertures ont été pressées. Au bas de l'ouverture, le métal est généralement affûté pour rendre le réseau aussi facile que possible.
De nombreux magasins d'approvisionnement en cuisine transportent des raceurs à quatre côtés qui sont façonnés de manière similaire à une cloche de vache. Chaque côté de la râpe a des trous de différentes tailles et façonné pour permettre différents types d'épaisseurs de réseau. Ces grappes sont plutôt ergonomiques. Ils ont généralement une poignée sur le dessus que le cuisinier peut saisir tout en utilisant un côté de la râpe. La râpe qui peut donner le meilleur rendu d'ingrédients est le tamis, qui se prononce comme le nom féminin «Tammy». En fait, un tamis peut être utilisé comme crépine ainsi que comme une râpe.
Il y a un grand nombre de types de racets de fromage. En effet, le fromage peut varier considérablement en texture et en fermeté. Fromage très dur, commePecorino Romano, est souvent râpé avec une râpe qui a de nombreux petits trous. Cela donne de très beaux morceaux de fromage, presque une poudre. Des ouvertures plus grandes peuvent être utilisées pour créer des tranches ou des bandes de fromages plus doux tels que le cheddar ou le gouda. Parce qu'il est si populaire de râper le fromage sur les pâtes, une manivelle a été développée qui grimpe le côté de la table du fromage. Il est courant que les restaurants italiens utilisent ces types de grappes.
Les mêmes types de ratons qui peuvent être utilisés pour fabriquer de la poudre très fine à partir de fromage peuvent être utilisés pour créer du zeste à partir de pelures d'agrumes. En fait, les raceurs sont très utiles dans la préparation des légumes. Les éplucheurs de carottes sont, en fait, simplement une sorte de râpe à main. Bien qu'ils soient appelés «éplucheurs de carottes», ils peuvent être utilisés pour peler ou créer de longues bandes de presque tous les types de légumes. Ces types de racets peuvent également être utilisés pour râper les épices, comme la muscade. Bien que la muscade soit widEly disponibles sous sa forme pulvérisée, la plupart des chefs conviennent que la muscade fraîchement râpée est préférable dans la plupart des recettes. Cependant, l'écrou réel est assez dur et doit être râpé avec une râpe à plusieurs trous qui donne la poudre fine requise.
Parce que le réseau peut être une tâche quelque peu ardue, il existe un certain nombre de sociétés d'ustensiles de cuisine qui offrent des raceurs automatiques. Les raceurs automatiques peuvent rapidement couper les légumes, les fromages et les viandes en tranches d'épaisseur variables. Ils peuvent également râper les herbes, les épices et les fromages plus durs en morceaux finement hachés ou même des poudres.