Palitaw는 무엇입니까?

Palitaw는 필리핀 디저트와 간단한 쌀가루 반죽으로 만든 간식으로 끓여서 코코넛과 참깨로 코팅합니다. 작고 평평한 쌀 케이크는 전통적으로 휴가 축제에서 먹지만 언제든지 즐길 수 있습니다. 완성 된 케이크의 질감은 요리사의 선호도에 따라 매우 축축하고 섬세하고 질긴 고무에 이르기까지 다양합니다. 몇 가지 변형이 있지만 Palitaw는 일반적으로 변경없이 동일한 기본 레시피에 따라 준비됩니다. 그것은 일본과 한국과 같은 국가에서 생산되는 다른 유형의 달콤하고 요리 된 쌀 케이크와 유사합니다.

Palitaw에 사용되는 쌀은 전통적으로 칙칙한 쌀 또는 필리핀에서 끈적 끈적한 쌀 또는 malagkit라고도합니다. 진정한 준비에는 말린 끈적 끈적한 쌀을 깨고 밤새 물에 담그는 것이 포함됩니다. 몸을 담근 후에는 물이 필요에 따라 반죽으로 내려갑니다. 이 방법이 사용되는 경우 r얼음은 거의 항상 사용하기 전에 물에 몸을 담그어야하며, 때로는 쌀 주위의 매우 두꺼운 껍질을 부드럽게하고 다른 시간에 요리하기 전에 전분의 일부를 제거합니다.

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많은 국가에서, 끈적 끈적한 쌀을 가루 나 반죽으로 잘 연마하는 대신, 레디마드 멍청한 쌀가루 봉지를 구입할 수 있습니다. 미리마드 밀가루는 실제로 집에서 Palitaw를 만드는 데 선호되는 방법입니다. 레시피에 끈적 끈적한 쌀을 사용할 필요는 없습니다. 즉, 일반 쌀가루가 실제 악영향없이 대신 사용할 수 있음을 의미합니다.

반죽의 물량은 최종 텍스처가 무엇인지 결정하는 데 도움이 될 수 있습니다. 가능한 한 적은 물을 사용하고 단단한 반죽을 형성하면 질긴, 고무가 많고 밀도가 높은 Palitaw가됩니다. 느슨한 반죽을 만들기 위해 물을 추가하면 더 부드러운 질감이있는 케이크가 발생합니다.

반죽이 원하는 일관성이되면 형성됩니다.디스크로 평평한 공으로. 이 디스크는 끓는 물 냄비에 떨어지고 케이크의 밀도와 성분에 따라 1 ~ 5 분 동안 요리 할 수 ​​있습니다. Palitaw는 디스크가 물 표면으로 올라 가기 시작하면 요리를합니다. 이 시점에서, 그들은 물에서 꺼내어 수건에 건조시킨 다음 설탕에 담그고 참깨를 구운 코코넛을 뿌릴 수 있습니다. 그들은 보통 차갑게 제공됩니다.

일부 palitaw는 과일이나 견과류와 같은 성분으로 채워 지거나 설탕과 참깨가 반죽 요리에 통합 될 수 있습니다. 그러나 이러한 방법은 가정 요리사에게는 어려움을 겪을 수 있습니다. 반죽에 재료를 추가하면 요리하는 동안 분해 할 수 있기 때문입니다. Palitaw는 장기 보관을 위해 완료되면 동결 될 수 있습니다.