パリトーとは何ですか？

パリトーは、シンプルなライス粉生地で作られたフィリピンのデザートとスナックで、煮沸してからココナッツとゴマでコーティングされています。小さな平らなライスケーキは伝統的に休日のお祭りで食べられますが、いつでも楽しむことができます。完成したケーキのテクスチャーは、料理人の好みに応じて、非常にしっとりと繊細なものから歯ごたえのあるゴム状にまで及ぶことができます。いくつかのバリエーションがありますが、パリトーは通常、変更なしで同じ基本的なレシピに従って準備されます。それは、日本や韓国などの国で生産されている他のタイプの甘い、調理済みの稲作ケーキに似ています。

パリトーに使用される米は、フィリピンの粘着米または malagkit とも呼ばれる伝統的にglutinous米です。本物の準備には、乾燥した粘着性米を割ってから水に一晩浸すことが含まれます。浸した後、必要に応じて水を加えて生地に粉砕されます。この方法が採用されている場合、rほとんどの場合、氷は使用する前に水に浸る必要があり、時にはご飯の周りの非常に厚い殻を柔らかくして、調理する前に澱粉の一部を取り除くために時々柔らかくなります。

多くの国では、粘着性米をパウダーや生地に苦しんで粉砕する代わりに、既製の鉄片の袋を購入できます。既製の小麦粉は、実際には自宅でパリトーを作るための好ましい方法です。レシピに粘着性米を使用する必要はありません。つまり、通常の米粉を代わりに使用することができます。

生地内の水の量は、最終的なテクスチャがどうなるかを判断するのに役立ちます。できるだけ少ない水を使用し、硬い生地を形成すると、歯ごたえがあり、ゴム状で濃いパリトーが作成されます。余分な水を追加してゆるい生地を作成すると、テクスチャーが柔らかいケーキが発生します。

生地が望ましい一貫性になると、形成されますディスクに平らになったボールに。これらのディスクは、沸騰したお湯の鍋に落とされ、ケーキの密度と成分に応じて、どこでも1〜5分間調理することができます。ディスクが水面に上昇し始めると、パリトーは調理されます。この時点で、彼らは水から取り出し、いくつかのタオルで乾燥させ、砂糖、トーストしたゴマ、細切りココナッツに浸します。彼らは通常冷たく提供されます。

いくつかのパリトーには、果物やナッツなどの材料を詰めたり、生地の調理に砂糖とゴマの種を統合したりすることができます。ただし、これらの方法は家庭料理人に困難を引き起こす可能性があります。これは、生地に材料を追加すると、調理中に材料が壊れてしまう可能性があるためです。パリトーは、長期保管のために完成したら凍結できます。