O que é um Palitaw?

Palitaw é uma sobremesa filipina e lanche feita com massa de farinha de arroz simples que é fervida e depois revestida em sementes de coco e gergelim. Os pequenos bolos de arroz plano são tradicionalmente consumidos durante as festividades de férias, mas podem ser apreciados a qualquer momento. A textura dos bolos acabados pode variar de muito úmida e delicada a mastigável e borracha, dependendo das preferências do cozinheiro. Embora existam algumas variações, o Palitaw geralmente é preparado de acordo com a mesma receita básica sem alterações. É semelhante a outros tipos de bolos de arroz doce e cozido que são produzidos em países como o Japão e a Coréia do Sul. Uma preparação autêntica envolve quebrar o arroz pegajoso seco e depois encharcá -lo durante a noite na água. Após a imersão, é moído na massa, com a água sendo adicionada conforme necessário. Se este método estiver sendo empregado, o rO gelo quase sempre requer imersão na água antes de ser usado, às vezes para amaciar a concha muito grossa ao redor do arroz e outras vezes para remover parte do amido antes de cozinhar.

Em muitos países, em vez de moer laboriosamente o arroz pegajoso em um pó ou massa, sacos de farinha de arroz glutinosa leitimada estão disponíveis para compra. A farinha pré -fabricada é na verdade o método preferido para fazer Palitaw em casa. Não é necessário usar arroz pegajoso para a receita, o que significa que a farinha de arroz comum pode ser usada sem efeitos negativos reais.

A quantidade de água na massa pode ajudar a determinar qual será a textura final. Usar o mínimo de água possível e a formação de massa dura criará Palitaw que é mastigável, emborrachado e denso. Adicionar água extra para criar massa mais solta resultará em bolos que têm uma textura mais suave.

Depois que a massa é a consistência desejada, ela é formadaem bolas que são achatadas em discos. Esses discos são jogados em uma panela de água fervente e deixados cozinhar por um lugar de um a cinco minutos, dependendo da densidade e dos ingredientes nos bolos. O Palitaw é feito cozinhando quando os discos começam a subir à superfície da água. Nesse ponto, eles podem ser retirados da água, secos em algumas toalhas e depois mergulhados em açúcar, torradas sementes de gergelim e coco ralado. Eles geralmente são servidos frios.

Algum palitaw pode ser recheado com ingredientes como frutas ou nozes, ou ter as sementes de açúcar e gergelim integradas ao cozimento da massa. Esses métodos podem causar dificuldades para os cozinheiros domésticos, no entanto, porque adicionar ingredientes à massa pode fazer com que ela se separe durante o cozimento. Palitaw pode ser congelado uma vez concluído para armazenamento de longo prazo.