Cosa sono i germogli di fagioli mung?

I germogli di fagioli mung sono un tipo di germogli di fagioli giovani popolarmente utilizzati nella cucina cinese. I fagioli di mung secchi vengono germogliati in aree in condizioni di scarsa illuminazione. Il germoglio risultante è una verdura nitida e bianca utilizzata in insalate o leggermente cotto. I fagioli germogliati sono nutrienti e una buona fonte di vitamine, proteine ​​e enzimi.

I germogli di fagioli sono la prima crescita che emerge dal fagiolo dopo la germinazione. I germogli di fagioli mung sono tradizionalmente tra 2 e 4 pollici (circa 5 e 9 cm) quando vengono mangiati. I germogli delicati hanno un sapore croccante e leggermente dolce. La germinazione di fagioli a casa è un modo economico e veloce per aggiungere verdure fresche e nutrienti alla dieta. I germogli di fagioli mung sono ricchi di proteine; vitamine A, C ed E; e sono una buona fonte di ferro e potassio.

Le fagioli mung possono essere germogliati a casa con attrezzature minime. I semi vengono prima lavati in acqua e tutti i fagioli galleggianti o rotti vengono rimossi. Una volta lavati accuratamente, i fagioli sono immersi a temperatura ambienteAcqua o acqua di almeno 32 ° F (circa 0 ° C), per otto a 12 ore. Il processo di ammollo ammorbidisce il cappotto di semi duro, consentendo all'acqua di penetrare e stimolare la germinazione.

Un barattolo di muratore funziona bene per la coltivazione di germogli di fagioli mung. Dovrebbe essere utilizzato un coperchio a maglie o un coperchio con fori colpiti. I fagioli umidi sono collocati nel barattolo di muratore e il coperchio fisso. Il barattolo dovrebbe essere posato su un fianco in una zona fioca, mentre i fagioli mung spuntavano in un'area con un sacco di luce naturale diventa verde. Sono altrettanto commestibili ma mancano del colore bianco tradizionale.

I germogli di fagioli mung devono essere sciacquati ogni otto-12 ore durante il processo di germinazione. Il barattolo può essere riempito con acqua e quindi capovolto per scaricare. Il coperchio della maglia consente all'acqua di scappare mentre impedisce ai germogli di cadere. I fagioli mung germogliano meglio in un intervallo di temperatura compreso tra 70 e 75 ° F (da circa 21 a 23 ° C).

MungI fagioli germinano in un giorno ed emergono completamente in due a te, producendo germogli di circa mezzo pollice (da 1 a 2 cm) dal secondo giorno. Al quarto o quinto giorno, i germogli crescono di 2 pollici (lunghi circa 5 cm) e all'ottavo giorno, i germogli sono lunghi da 3 a 3,5 pollici (circa 8-9 cm). I germogli possono essere raccolti in qualsiasi momento durante il processo. I germogli più giovani hanno il sapore e la consistenza più delicati.