Wat zijn mung bean spruiten?

Mung -bonenspruiten zijn een soort jonge bonen die in de volksmond wordt gebruikt in de Chinese keuken. De gedroogde mungbonen zijn ontkizend in gebieden met weinig licht. De resulterende spruit is een frisse, witte groente die rauw wordt gebruikt in salades of licht gekookt. Geprente bonen zijn voedzaam en een goede bron van vitamines, eiwitten en enzymen.

Bean Sprouts is de eerste groei die na kieming uit de boon komt. De bonenspruitjes zijn traditioneel tussen 2 en 4 inch (ongeveer 5 en 9 cm) lang wanneer ze worden gegeten. De delicate spruiten hebben een knapperige, enigszins zoete smaak. Vormen bonen thuis is een economische en snelle manier om verse, voedzame groenten aan het dieet toe te voegen. Mung bean spruiten bevatten veel eiwitten; Vitamine A, C en E; en zijn een goede bron van ijzer en kalium.

Mungbonen kunnen thuis worden ontkizend met minimale apparatuur. De zaden worden eerst gewassen in water en alle zwevende of gebroken bonen worden verwijderd. Eenmaal grondig gewassen, zijn de bonen op kamertemperatuur doorweektWater of water ten minste 32 ° F (ongeveer 0 ° C), gedurende acht tot 12 uur. Het weken proces verzacht de harde zaadlaag, waardoor water kan doordringen en kieming stimuleren.

Een Mason Jar werkt goed voor het kweken van mung -bonenspruitjes. Een mesh -deksel of een deksel met gaten erin geslagen moeten worden gebruikt. De vochtige bonen worden in de Mason Jar geplaatst en het deksel beveiligd. De pot moet op zijn kant worden gelegd in een zwak gebied, terwijl mungbonen ontspruiten in een gebied met veel natuurlijk licht worden groen. Ze zijn net zo eetbaar, maar missen de traditionele witte kleur.

De mungboonspruiten moeten elke acht tot 12 uur worden gespoeld tijdens het kiemensproces. De pot kan worden gevuld met water en vervolgens ondersteboven worden gedraaid om af te lopen. Met het deksel van het gaas kan water ontsnappen terwijl de spruiten niet uitvallen. Mungbonen ontspruit het beste in een temperatuurbereik tussen 70 en 75 ° F (ongeveer 21 tot 23 ° C).

mungBonen ontkiemen op één dag en komen volledig in twee tot u dagen op en produceren scheuten ongeveer een halve inch (1 tot 2 cm) lang tegen de tweede dag. Tegen de vierde of vijfde dag worden de spruiten 2 inch (ongeveer 5 cm lang), en tegen de achtste dag zijn de spruiten 3 tot 3,5 inch (ongeveer 8 tot 9 cm) lang. De spruiten kunnen tijdens het proces op elk moment worden geoogst. De jongere spruiten hebben de meest delicate smaak en textuur.