Er rå mælk farligt?
Rå mælk begyndte at vises oftere i nyhederne i det tidlige 21. århundrede på grund af en række bøger skrevet om det og fortalerorganisationer, der fremmede ideen om, at rå mælk er sundere for folk at drikke end pasteuriseret mælk. I mange områder af De Forenede Stater er salget af rå mælk til konsum imidlertid forbudt, og mange sundhedsorganisationer taler også stærkt imod forbruget af rå mælk. Med disse to forskellige udtalelser overlades mange forbrugere og spekulerer på, hvor farlig rå mælk virkelig er. Den stumpe sandhed er, at rå mælk er mere potentielt farlig end pasteuriseret mælk, men når den håndteres korrekt, er den relativt sikker, og ernæringsanalyse antyder, at det er bedre for dig.
Når mælk ikke er pasteuriseret eller homogeniseret, betegnes den som rå. Pasteurisering blev opfundet i 1800 -tallet af Louis Pasteur, der lærte, at opvarmning af en mad til 161 grader Fahrenheit (71 grader Celsius) for 15 SEConds ville dræbe de fleste af de skadelige bakterier i det. Anvendelserne til mælk blev realiseret øjeblikkeligt, og sikker, sund mælk begyndte at være let tilgængelig for mange flere mennesker til rimelige priser. For mennesker, der er bekymrede for sundhed, har mælkesikkerhed altid været et stort problem, fordi det er et ideelt kulturmedium for mange bakterier, især salmonella, brucellose, tuberkulose og camplyobacteriosis. Ved at pasteurisering af mælk reduceres risikoen for at få en af disse sygdomme meget.
Når landmænd høster rå mælk til konsum, skal den håndteres meget omhyggeligt. Måske mere omhyggeligt, fordi det ikke gennemgår den yderligere pasteuriserings- eller homogeniseringsproces, som traditionel mælk gennemgår. I den ideelle rå mælkeproces malkes køerne først i et meget rent miljø, og deres yver aftørres inden malkning for at fjerne forureningskilder. WiDen handskede hånd trækker landmanden en lille mængde mælk for at fjerne bakterier, der kan lurer på spidsen af patten, og for at sikre, at mælken er ren og sund. Derefter er en malkemaskine forbundet til koen, og mælken udtrykkes direkte i en kølet tank. Rå mælk skal holdes i en kold kæde fra malkning til forbrug, og udstyret skal være uplettede.
Rå mælkeproponenter hævder, at det er sundere end konventionel mælk, fordi pasteuriseringsprocessen, som konventionel mælk gennemgår, også dræber venlige bakterier eller gode bakterier, som kan hjælpe med fordøjelsen og immunsystemet. Pasteuriseringsprocessen kan også fjerne nogle vitaminer, der forekommer i rå mælk, såsom B6. Andre enzymer og mineraler kan også fjernes under pasteuriseringsprocessen. Råmælk -fortalere hævder også, at rå mælk smager bedre end pasteuriseret mælk.
dem, der argumenterer mod rå mælk, Cite Center for Disease Control (CDC) rapporter om sygdomme, der resulteredefra forbruget af rå mælk. Da rå mælk ikke gennemgår processen med at fjerne skadelige bakterier, som pasteuriseret mælk gennemgår, kan den åbne sine forbrugere for større sundhedsrisici. Traditionelle mælkeforetagere nævner disse potentielle sundhedsfarer sammen med ingen signifikant forskel i smag som grunde til at holde sig til pasteuriseret mælk.
Måske er det virkelige spørgsmål ved vurderingen af faren forbundet med rå mælk renligheden af det mejeri, hvor den rå mælk blev produceret. De rå mejerier, der tester deres produkt i vid udstrækning for bakterier og forurening og gør disse testresultater tilgængelige for offentligheden, kan være mindre farlige at drikke. Mennesker, der er immunkompromitterede, bør dog konsultere en læge, før de spiser rå mælk.