Er rå melk farlig?
Rå melk begynte å vises oftere i nyhetene på begynnelsen av det tjueførste århundre, på grunn av en rekke bøker skrevet om det og advokatorganisasjoner som fremmet ideen om at rå melk er sunnere for folk å drikke enn pasteurisert melk. I mange områder i USA er imidlertid salg av rå melk til konsum forbruk, og mange helseorganisasjoner snakker også sterkt mot forbruket av rå melk. Med disse to forskjellige meningene, er det mange forbrukere som lurer på hvor farlig rå melk egentlig er. Den stumpe sannheten er at rå melk er mer potensielt farlig enn pasteurisert melk, men når den håndteres riktig, er den relativt trygg, og ernæringsanalyse antyder at det er bedre for deg.
Når melk ikke er pasteurisert eller homogenisert, er den betegnet som rå. Pasteurisering ble oppfunnet på 1800 -tallet av Louis Pasteur, som fikk vite at oppvarming av en mat til 161 grader Fahrenheit (71 grader Celsius) for 15 SEKonds ville drepe de fleste av de skadelige bakteriene i den. Bruksområdene for melk ble realisert umiddelbart, og trygg, sunn melk begynte å være lett tilgjengelig for mange flere til fornuftige priser. For personer som er bekymret for helse, har melkesikkerhet alltid vært et stort problem, fordi det er et ideelt kulturmedium for mange bakterier, spesielt Salmonella, brucellose, tuberkulose og camplyobacteriosis. Ved å pasteurisere melk reduseres risikoen for å få en av disse sykdommene kraftig.
Når bønder høster rå melk til konsum, må den håndteres veldig nøye. Kanskje mer nøye fordi den ikke gjennomgår den ekstra pasteuriserings- eller homogeniseringsprosessen som tradisjonell melk går gjennom. I den ideelle rå melkeprosessen melkes kyrne først i et veldig rent miljø, og deres opplysninger blir utslettet før melking for å fjerne eventuelle forurensningskilder. WiDen ene hanskte hånden, trekker bonden en liten mengde melk for å fjerne bakterier som kan lure på spissen av spettet, og for å sikre at melken er ren og sunn. Deretter er en melkemaskin koblet til kua, og melken kommer til uttrykk direkte i en kjølt tank. Rå melk må holdes i en kald kjede fra melking til forbruk, og utstyret må være plettfritt.
Rå melke -talsmenn hevder at den er sunnere enn konvensjonell melk fordi pasteuriseringsprosessen som konvensjonell melk gjennomgår også dreper vennlige bakterier eller gode bakterier som kan hjelpe med fordøyelse og immunforsvaret. Pasteuriseringsprosessen kan også fjerne noen vitaminer som forekommer i rå melk som B6. Andre enzymer og mineraler kan også fjernes under pasteuriseringsprosessen. Rå melke -talsmenn hevder også at rå melk smaker bedre enn pasteurisert melk.
De som argumenterer mot rå melk, Cite Center for Disease Control (CDC) rapporter om sykdommer som resultertefra forbruket av rå melk. Fordi rå melk ikke går gjennom prosessen med å fjerne skadelige bakterier som pasteurisert melk gjennomgår, kan den åpne forbrukerne opp for større helserisiko. Tradisjonelle melke -talsmenn siterer disse potensielle helsefarene sammen med ingen signifikant forskjell i smak som grunner til å holde seg til pasteurisert melk.
Kanskje er det virkelige spørsmålet om å vurdere faren forbundet med rå melk rensligheten til meieriet som råmelken ble produsert i. De rå meierier som tester produktet deres mye for bakterier og forurensning, og gjør disse testresultatene tilgjengelige for publikum, kan være mindre farlige å drikke. Personer som er immunkompromittert, bør imidlertid konsultere lege før de bruker rå melk.