Cos'è Obatzda?
Obatzda è una prelibata delicatezza di formaggio bavarese realizzato mescolando agevolmente una combinazione di formaggio antico, morbido, burro e condimenti. Il risultato è un intruglio delizioso con una consistenza simile alla crema pesante che si estende tradizionalmente su pane o salatini come biergarten o birreria all'aperto. Il formaggio a Obatzda è di solito maturo Camembert o Romadur, sebbene possa essere usato un formaggio morbido e ben invecchiato. I condimenti aggiunti alla base di formaggio e burro includono pepe nero, sale e paprika. Anche cipolle, erba cipollina e aglio tritate finemente sono spesso inclusi in base al gusto.
All'inizio della primavera, la cultura esterna tedesca si scuote dalle ragnatele dell'inverno e inizia a prepararsi per i giorni miti e le notti dell'estate. Gran parte dell'azione all'aperto durante questo periodo si svolge al Biergarten o alla birreria all'aperto. Oltre alle masse di buona compagnia, buona musica e, naturalmente, buona birra, c'è sempre una diffusione decadente di snack fatti in casa econtorni offerti al birreria birreria media. Uno dei più popolari di questi è l'Obatzda, un contorno per la birreria birreria per eccellenza che può essere trovato sulla maggior parte dei tavoli biergarten in tutta la Germania.
Questa prelibatezza bavarese è essenzialmente un tuffo e un topping di formaggio molto ricco, e talvolta molto pungente. La base di Obatzda è una combinazione di due terzi morbidi, invecchiato e un terzo burro. Tradizionalmente il componente del formaggio è Camembert, più matura, meglio è, ma questo può essere temperato per soddisfare il pallet meno avventuroso combinando il Camembert con Romadur o Limburger. Il formaggio è combinato con il burro per formare una pasta spessa e liscia con la consistenza di una crema di formaggio pesante. A questo punto, i gusti individuali subiscono l'aggiunta di varie erbe fresche, verdure e condimenti.
Tradizionalmente la maggior parte delle basi di Obatzda sono condite con paprika dolce o calda, BLACK pepe e sale. La paprika dà alla pasta un caratteristico zafferano alla tonalità rossa e aggiunge il gusto inconfondibile del piatto. Secondo le tradizioni locali della birreria all'aperto o le preferenze personali, cipolle tritate finemente, erba cipollina, aglio, scalogno, cumino o semi di cumino possono farsi strada nel mix. Obatzda viene quindi servito in una ciotola per essere diffuso sull'ampia gamma di pane o per essere immerso con l'onnipresente pretzel della birreria birreria.
La diffusione del formaggio si presta bene alla sperimentazione con i suoi ingredienti. I formaggi maturi molto estroversi possono essere sostituiti con varietà meno aggressive e il possibile elenco di condimenti e verdure che possono essere aggiunti è quasi infinito. Il tradizionale Obatzda è, tuttavia, ancora il miglior accompagnamento a un pretzel salato e a un dunkles bier ghiacciato se si vuole catturare l'essenza magica della biergarten tedesca.