¿Qué es Oleoresin Paprika?
Oleoresin Paprika es un agente colorante de alimentos que se usa para colorear los alimentos de color rojo intenso si están en forma líquida o contienen grasa líquida. Es un colorante natural de alimentos que se obtiene extrayendo lípidos o grasas vegetales, y pigmentos de pimientos rojos dulces. Como colorante de alimentos común, a menudo se usa en la producción de salchichas, condimentos y bocadillos. Dado que Paprika en sí tiene un color natural de color naranja rojizo más claro, es esto con la combinación del pimiento rojo, Capsicum annuum L En la escala de color de la Asociación Americana de Comercio de Spicio (ASTA) para Paprika, cuanto mayor sea el número de paprika, cuanto más brillante sea el nivel de color. El pimentón doméstico de los Estados Unidos, también conocido como Capsicum, generalmente tiene una calificación de color de 60-160 con un valor típico de 120. SelleSin embargo, RS de Oleoresin Paprika lo ofrece a una escala de color ASTA que varía de 500 a 3,500.
El colorante de alimentos puede tener una vida útil limitada, y se estima el pimentón de oleoresína para poder almacenarse por hasta 18 meses sin perder ninguna de su capacidad de tinte natural. Normalmente se almacena como un polvo seco o pasta líquida con un ligero olor. También hay pruebas para determinar si de hecho es oleorresina Paprika. Una de las pruebas distintivas es agregar dos mililitros de ácido sulfúrico a una muestra de 0,5 gramos. Si es, de hecho, Oleoresin Paprika, su color cambiará a azul.
Muchos alimentos populares están coloreados con oleorresina Paprika, y a veces se menciona en las etiquetas en reversa, como pimentón oleorresina. Estos alimentos incluyen varios quesos, jugo de naranja y salsas, así como carnes y especias. Se usa donde se deseen colorantes rojos y naranjas, aunque hay otros arte y arteColors ificiales en estos rangos como competidores también.
Uno de los usos más singulares para el pimentón de oleoresína es que se agrega al alimento para aves de corral para dar a las yemas en huevos de gallina una apariencia amarilla más oscura de lo que es natural para ellos. Debido al hecho de que se deriva de fuentes de alimentos naturales como colorante de alimentos, en los Estados Unidos, está exento de la certificación de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Recibe un tratamiento igualmente indulgente bajo la ley europea, donde se agrupa con colorantes similares de capsantina y capsorubina.