オレオレシンパプリカとは何ですか？

oleoresin paprikaは、液体の形であるか、液体脂肪が含まれている場合、濃い赤のfoodを着色するために使用される食品着色剤です。これは、脂質、または植物脂肪、甘い赤唐辛子の顔料を抽出することによって得られる自然食品の着色です。一般的な食品着色剤として、ソーセージ、調味料、スナック食品の生産によく使用されます。パプリカ自体は明るい赤みを帯びたオレンジ色の自然な色を持っているため、これは赤唐辛子、 capsicum annuum l。抽出物の組み合わせでこれです。パプリカのアメリカスパイス貿易協会（ASTA）のカラースケールでは、パプリカの数が高いほど、色のレベルが明るくなります。 Capsicumとしても知られる国内米国のパプリカは、通常60-160の色評価を持ち、典型的な値は120です。ただし、オレオレシンパプリカのRsは、500〜3,500の範囲のアスタカラースケールで提供しています。

食品着色剤は貯蔵寿命が限られている可能性があり、オレオレシンパプリカは、その自然な染料能力を失うことなく、最大18か月間保存できると推定されています。通常、ドライパウダーまたは液体ペーストとして保存され、わずかな臭いがします。また、実際にオレオレシンパプリカであるかどうかを判断するテストもあります。特徴的なテストの1つは、0.5グラムのサンプルに2ミリリットルの硫酸を追加することです。 実際、オレオレシンパプリカである場合、その色は青に変わります。

多くの人気のある食品はオレオレオレシンパプリカで色付けされており、パプリカオレオレオレシンと逆のラベルで呼ばれることもあります。これらの食品には、さまざまなチーズ、オレンジジュース、ソース、肉やスパイスが含まれます。他には自然や芸術がありますが、赤とオレンジ色の色が望まれているところはどこでも使用されますこれらの範囲内の競合他社の範囲のificial色も。

オレオレシンパプリカの最もユニークな用途の1つは、鶏の卵の卵黄に自然なものよりも暗い黄色の外観を与えるために家禽飼料に追加されることです。それは、米国では食品着色剤としての自然食品源から派生しているため、食品医薬品局（FDA）認定を免除されています。ヨーロッパの法律の下で等しく寛大な治療を受け、カプサンチンとカプソルビンの類似の着色剤とグループ化されています。