Wat is oleoresine paprika?

Oleoresine paprika is een kleurstofagent dat wordt gebruikt om voedsel te kleuren, diep rood als ze in vloeibare vorm zijn of vloeibaar vet bevatten. Het is een natuurlijke kleurstof die wordt verkregen door het extraheren van lipiden of plantenvetten en pigmenten uit zoete rode pepers. Als een veel voorkomende kleurstof in kleurstof wordt het vaak gebruikt bij de productie van worst, kruiden en snacks. Aangezien Paprika zelf een lichtere roodbruin-oranje natuurlijke kleur heeft, is het dit met de combinatie van de rode peper, capsicum annuum l. extract dat oleoresine paprika geeft om voedsel te kleuren een dieprode.

als een natuurlijke kleurstof, oleoresine paprika is voorbereid in een menigte van mengsels die het een breed scala van kleur schaduw hebben. Op de kleurschaal van de American Spice Trade Association (ASTA) voor paprika, hoe hoger het nummer dat paprika wordt beoordeeld, hoe helderder het niveau van kleur. Binnenlandse Paprika van de Verenigde Staten, ook bekend als Capsicum, heeft meestal een kleurenbeoordeling van 60-160 met een typische waarde die 120 is. SelleRs van oleoresine paprika bieden het echter op een Asta -kleurenschaal variërend van 500 tot 3.500.

kleurstof in kleurstof kan een beperkte houdbaarheid hebben, en oleoresine paprika wordt geschat op het kunnen worden bewaard tot 18 maanden zonder een van zijn natuurlijke kleurstofvermogen te verliezen. Het wordt normaal opgeslagen als een droog poeder of vloeistofpasta met een lichte geur. Er zijn ook tests om te bepalen of het in feite oleoresine paprika is. Een van de onderscheidende tests is om twee milliliter zwavelzuur toe te voegen aan een monster van 0,5 gram. Als het in feite oleoresine paprika is, verandert de kleur in blauw.

Veel populaire voedingsmiddelen zijn gekleurd met oleoresine paprika, en het wordt soms aangeduid op labels in omgekeerde, als paprika oleoresine. Deze voedingsmiddelen omvatten verschillende kazen, sinaasappelsap en sauzen, evenals vlees en kruiden. Het wordt gebruikt waar rood en oranje kleuringen gewenst zijn, hoewel er andere natuurlijke en kunst zijnBij deze reeksen ook als concurrenten.

Een van de meest unieke toepassingen voor oleoresine paprika is dat het wordt toegevoegd aan pluimveevoer om de dooiers in kippeneieren een donkerder geel uiterlijk te geven dan natuurlijk is. Vanwege het feit dat het is afgeleid van natuurlijke voedselbronnen als kleurstof in de Verenigde Staten, is het vrijgesteld van certificering van Food and Drug Administration (FDA). Het ontvangt even milde behandeling onder de Europese wetgeving, waar het is gegroepeerd met vergelijkbare kleurstoffen van capsanthine en capsorubine.