Vad är oleoresin paprika?
oleoresin paprika är ett matfärgningsmedel som används för att färga mat en djupröd om de är i flytande form eller innehåller flytande fett. Det är en naturlig matfärg som erhålls genom att extrahera lipider eller växtfetter och pigment från söta röda paprika. Som en vanlig matfärgad används den ofta vid produktion av korv, kryddor och mellanmål. Eftersom paprika själv har en lättare röd-orange naturlig färg, är det detta med kombinationen av röd paprika, capsicum annuum l. extrakt som ger oleoresin paprika dess förmåga att färga mat en djup röd.
som ett naturligt färgämne, oleoresin paprika är framställda i en mängd olika blandningar som ger det breda. På American Spice Trade Association (ASTA) färgskala för paprika, ju högre antalet paprika är rankad på, desto ljusare är färgnivån. Inhemska USA: s paprika, även känd som Capsicum, har vanligtvis en färgbetyg på 60-160 med ett typiskt värde 120. SelleRs oleoresin paprika erbjuder emellertid den i Asta -färgskala från 500 till 3 500.
Food Colorant kan ha en begränsad hållbarhet, och oleoresin paprika uppskattas till att kunna lagras i upp till 18 månader utan att förlora någon av dess naturliga färgförmåga. Det lagras normalt som ett torrt pulver eller en flytande pasta med en liten lukt. Det finns också tester för att avgöra om det faktiskt är oleoresin paprika. Ett av de distinkta testerna är att lägga till två milliliter svavelsyra till ett 0,5 gram prov. Om det faktiskt är oleoresin paprika, kommer dess färg att ändras till blått.
Många populära livsmedel är färgade med oleoresin paprika, och det hänvisas ibland till på etiketter i omvänd riktning, som paprika oleoresin. Dessa livsmedel inkluderar olika ostar, apelsinjuice och såser samt kött och kryddor. Det används varhelst röda och orange färgningar önskas, även om det finns andra naturliga och konstIviala färgningar i dessa intervall som konkurrenter också.
En av de mest unika användningarna för oleoresin paprika är att den läggs till fjäderfäfoder för att ge äggulorna i kycklingägg ett mörkare gult utseende än naturligt för dem. På grund av det faktum som härstammar från naturliga matkällor som en matfärgad, i USA är det undantaget från Food and Drug Administration (FDA) certifiering. Den får lika mild behandling enligt europeisk lag, där den är grupperad med liknande färgämnen av kapsantin och capsorubin.