Vad är Gyoza?
gyoza är en asiatisk dumpling som har sitt ursprung i Kina innan han blir en häftklammer i japansk mat. I USA säljs det vanligtvis som en "potsticker" eller "potstickers." Gyoza är tillverkad av en mycket tunn dumpling hud och är fylld med kött och grönsaker. En sojabaserad doppsås åtföljer vanligtvis den.
Processen för att göra gyoza kan vara lång, och det är vanligt att japanska familjer förbereder dem tillsammans. Fyllningen är vanligtvis tillverkad av skivad kål, hackad grön lök och hackad ingefära och vitlök. Kålen är blancherad i varmt vatten och skivas i tunna bitar. När kålen har svalnat tillsätts de återstående grönsakerna. Vanligtvis tillsätts markfläsk till fyllningen, men nyare versioner inkluderar markräka eller kyckling. Sesamolja och sojasås tillsätt smak till fyllningen.
cirkulärformade gyoza -skinn, liknande Wonton -skinn, används för att hysa fyllningen. Skinnet är tillverkat av mjöl och vatten och kan köpas fresh eller frysta. De fuktas med vatten och arkiveringen placeras i mitten av cirkeln. Huden är vikta över för att likna en halv måne eller en halv cirkel. För att försegla klimpningen skapar små crimps eller nypar från fingrarna veck och klaffar. Vid denna tidpunkt är Gyoza redo att kokas eller frysas för ett senare datum.
gyoza kan tillagas genom kokande, ångande, stekstekning eller fritering. Den mest föredragna metoden är en kombination av stekstekning och ång. En liten mängd olja används för att rostat dumpningen, som gör skinnen en gyllenbrun färg. Tyvärr tenderar huden att hålla sig vid sidan av krukor och kokkärl och tjäna den namnet Potsticker . Vatten tillsätts sedan till pannan, ett lock används för att täcka gyoza och ångan avslutar matlagningsprocessen. För att förbereda en stor mängd potstickers kan kockar använda stapelbara asiatiska ångare, som passar fint i en wok or annan grunt kruka.
När Gyoza har slutat laga mat är det bäst att tjäna dem omedelbart. De serveras vanligtvis med en doppsås, vanligtvis en blandning av sojasås och vinäger. För att krydda doppsåsen kan kockar lägga till chiliolja eller färsk ingefära och vitlökstycken.
För dem som inte vill gå igenom processen att göra Gyoza finns de tillgängliga i stormarknader och asiatiska livsmedelsbutiker. Säljs i väskor av olika tillverkare, de finns i allmänhet i den frysta avsnittet. Vissa kommer till och med med paket med doppsås. De kan ätas som aptitretare eller en huvudrätt.