¿Qué es Gyoza?
gyoza es una masa de masa asiática, que se origina en China antes de convertirse en un elemento básico en la cocina japonesa. En los Estados Unidos, comúnmente se vende como un "potsticker" o "potstickers". Gyoza está hecho de una piel de masa de masa muy delgada y está llena de carne y verduras. Una salsa de inmersión a base de soja generalmente lo acompaña.
El proceso para hacer gyoza puede ser largo, y es común que las familias japonesas los preparen juntas. El relleno generalmente está hecho de repollo en rodajas, cebollas verdes picadas y jengibre y ajo picados. El repollo se blanquea en agua caliente y se corta en piezas delgadas. Una vez que el repollo se ha enfriado, se agregan las verduras restantes. Por lo general, se agrega carne de cerdo molida al relleno, pero las versiones más nuevas incluyen camarones molidos o pollo. El aceite de sésamo y la salsa de soja agregan sabor al relleno.
Las pieles Gyoza en forma de circular, similares a las pieles de Wonton, se utilizan para albergar el relleno. Las pieles están hechas de harina y agua, y se pueden comprar FResh o congelado. Se humedecen con agua y la presentación se coloca en el centro del círculo. La piel se dobla para parecerse a media luna o medio círculo. Para sellar la bola de masa, pequeños prensa o pellizcos de los dedos crean pliegues y aletas. En este punto, el Gyoza está listo para cocinar o congelar para una fecha posterior.
gyoza se puede cocinar hirviendo, vaporizando, freír o freír. El método más preferido es una combinación de freír y vapor. Se usa una pequeña cantidad de aceite para tostar la bola de masa, lo que convierte las pieles de un color marrón dorado. Desafortunadamente, la piel tiende a adherirse al costado de macetas y sartenes, lo que le vale el nombre Potsticker . Luego se agrega agua a la sartén, se usa una tapa para cubrir la gyoza y el vapor termina el proceso de cocción. Para preparar una gran cantidad de potstickers, los cocineros pueden usar vapores de cesta asiáticos apilables, que se ajustan muy bien en un wok or Otra olla poco profunda.
Una vez que Gyoza ha terminado de cocinar, es mejor servirlos de inmediato. Por lo general, se sirven con salsa, generalmente una mezcla de salsa de soja y vinagre. Para darle vida a la salsa de inmersión, los cocineros pueden agregar aceite de chile o jengibre fresco y piezas de ajo.
Para aquellos que no quieren pasar por el proceso de hacer gyoza, están disponibles en supermercados y tiendas de comestibles asiáticas. Vendidos en bolsas por varios fabricantes, generalmente se encuentran en la sección congelada. Algunos incluso vienen con paquetes de salsa de inmersión. Se pueden comer como aperitivo o plato principal.