Wat is Gyoza?

Gyoza is een Aziatische knoedel, afkomstig uit China voordat hij een nietje wordt in de Japanse keuken. In de Verenigde Staten wordt het vaak verkocht als een "potsticker", of "potstickers." Gyoza is gemaakt van een zeer dunne knoedelhuid en is gevuld met vlees en groenten. Een soja -gebaseerde dipsaus vergezelt het meestal.

Het proces voor het maken van gyoza kan lang zijn en het is gebruikelijk dat Japanse gezinnen ze samen voorbereiden. De vulling is meestal gemaakt van gesneden kool, gehakte groene uien en gehakte gember en knoflook. De kool is geblancheerd in heet water en in dunne stukjes gesneden. Zodra de kool is afgekoeld, worden de resterende groenten toegevoegd. Meestal wordt gemalen varkensvlees toegevoegd aan de vulling, maar nieuwere versies omvatten gemalen garnalen of kip. Sesamolie en sojasaus voegen smaak toe aan de vulling.

Cirkelvormige Gyoza -huiden, vergelijkbaar met wonton -skins, worden gebruikt om de vulling te huisvesten. De huiden zijn gemaakt van bloem en water en kunnen worden gekocht FResh of bevroren. Ze worden bevochtigd met water en het archivering wordt in het midden van de cirkel geplaatst. De huid is gevouwen om op een halve maan of een halve cirkel te lijken. Om de knoedel af te dichten, maken kleine krimpen of knijpt uit de vingers vouwen en flappen. Op dit punt is de gyoza klaar om te worden gekookt of bevroren voor een latere datum.

Gyoza kan worden gekookt door te koken, stomen, pan frituren of dieper frituren. De meest geprefereerde methode is een combinatie van PAN -frituren en stomen. Een kleine hoeveelheid olie wordt gebruikt om de knoedel te roosteren, die de huiden een goudbruine kleur verandert. Helaas houdt de huid de neiging om aan de zijkant van potten en pannen te blijven, waardoor het de naam Potsticker verdient. Water wordt vervolgens aan de pan toegevoegd, een deksel wordt gebruikt om de gyoza te bedekken en stoom maakt het kookproces af. Om een ​​grote hoeveelheid potstickers te bereiden, kunnen koks stapelbare Aziatische mandstoomboten gebruiken, die mooi passen in een wok or andere ondiepe pot.

Zodra de Gyoza klaar is met koken, is het het beste om ze onmiddellijk te serveren. Ze worden meestal geserveerd met een dipsaus, meestal een mengsel van sojasaus en azijn. Om de dipsaus op te lossen, kunnen kooks chili -olie of verse gember- en knoflookstukken toevoegen.

Voor degenen die niet door het proces van het maken van gyoza willen gaan, zijn ze beschikbaar in supermarkten en Aziatische supermarkten. Verkocht in tassen door verschillende fabrikanten, ze worden over het algemeen gevonden in het bevroren gedeelte. Sommigen worden zelfs geleverd met pakjes dipsaus. Ze kunnen worden gegeten als voorgerecht of hoofdgerecht.