Hva er Gyoza?

Gyoza er en asiatisk dumpling, med opprinnelse i Kina før han blir en stift i japansk mat. I USA selges det ofte som en "potsticker" eller "potstickers." Gyoza er laget av en veldig tynn dumplinghud, og er fylt med kjøtt og grønnsaker. En soyabasert dyppesaus følger den typisk.

Prosessen for å lage gyoza kan være langvarig, og det er vanlig at japanske familier forbereder dem sammen. Fyllingen er vanligvis laget av skiver kål, hakket grønn løk og hakket ingefær og hvitløk. Kålen er tappet i varmt vann og skives i tynne biter. Når kålen er avkjølt, tilsettes de gjenværende grønnsakene. Vanligvis blir malt svinekjøtt lagt til fyllingen, men nyere versjoner inkluderer malt reke eller kylling. Sesamolje og soyasaus gir smak til fyllingen.

sirkulærformede gyoza -skinn, som ligner på wontonskinn, brukes til å huse fyllingen. Skinnene er laget av mel og vann, og kan kjøpes FResh eller frossen. De blir fuktet med vann og arkiveringen plasseres i midten av sirkelen. Huden brettes over for å ligne en halv måne eller halv sirkel. For å forsegle dumpling, skaper bittesmå krymper eller klyper fra fingrene bretter og klaffer. På dette tidspunktet er Gyoza klar til å bli tilberedt eller frosset til et senere tidspunkt.

Gyoza kan tilberedes ved kokende, dampende, steking eller frityrsteking. Den mest foretrukne metoden er en kombinasjon av pannesteking og damping. En liten mengde olje brukes til å skåle dumpling, som gjør skinnene til en gyllenbrun farge. Dessverre har huden en tendens til å feste seg til siden av potter og panner, og tjener den navnet potsticker . Vann tilsettes deretter i pannen, et lokk brukes til å dekke Gyoza, og dampen avslutter kokeprosessen. For å tilberede en stor mengde potstickers, kan kokker bruke stabile asiatiske kurvdampere, som passer fint i en wok or annen grunne gryte.

Når Gyoza er ferdig med å lage mat, er det best å servere dem umiddelbart. De serveres vanligvis med en dyppesaus, vanligvis en blanding av soyasaus og eddik. For å krydre dyppesausen, kan kokker tilsette chiliolje eller fersk ingefær og hvitløksstykker.

For de som ikke vil gå gjennom prosessen med å lage Gyoza, er de tilgjengelige i supermarkeder og asiatiske dagligvarebutikker. Selges i poser av forskjellige produsenter, finnes de vanligvis i den frosne delen. Noen kommer til og med med pakker med dyppesaus. De kan spises som en forrett eller hovedrett.