Co to jest Gyoza?
Gyoza jest azjatyckim pierogiem, pochodzącym z Chin, zanim stał się podstawą kuchni japońskiej. W Stanach Zjednoczonych jest powszechnie sprzedawany jako „Potsticker” lub „Potstickers”. Gyoza jest wytwarzany z bardzo cienkiej skóry pierogu i jest wypełniony mięsem i warzywami. Zazwyczaj towarzyszy mu sos na bazie soi.
Proces tworzenia gyozy może być długi, a japońskie rodziny często je przygotowują. Nadzienie jest zwykle wykonane z pokrojonej kapusty, posiekanej zielonej cebuli oraz mielonego imbiru i czosnku. Kapusta jest blanszowana w gorącej wodzie i pokrojony na cienkie kawałki. Po ochłodzeniu kapusty dodaje się pozostałe warzywa. Zazwyczaj mielona wieprzowina jest dodawana do wypełnienia, ale nowsze wersje obejmują zmielone krewetki lub kurczaka. Olej sezamowy i sos sojowy dodają smaku napełnianiu.
Okrągłe skórki gyozy, podobne do skórki wonton, są używane do pomieszczeń nadzwyczajnego. Skórki są wykonane z mąki i wody i można je kupić FResh lub zamrożony. Są zwilżone wodą, a zgłoszenie umieszcza się na środku koła. Skóra jest złożona, aby przypominać pół księżyca lub pół koła. Aby uszczelnić pierimek, małe zaciski lub szczypty z palców tworzą fałdy i klapy. W tym momencie Gyoza jest gotowy do ugotowania lub zamrożonego na później.
Gyoza można gotować przez gotowanie, parowanie, smażenie patelni lub głębokie smażenie. Najbardziej preferowaną metodą jest połączenie patelni i gotowania na parze. Niewielka ilość oleju służy do wznowienia się w pierogu, co zmienia skórki w złoty kolor. Niestety skóra ma tendencję do trzymania się boku doniczek i patelni, zdobywając nazwę Potsticker . Następnie do patelni dodaje się woda, pokrywka służy do pokrycia gyozy, a para kończy proces gotowania. Aby przygotować dużą ilość Potstickerów, kucharze mogą używać stosów azjatyckich parowców koszyr Inne płytkie garnek.
Gdy Gyoza skończy gotować, najlepiej jest im natychmiast podać. Zazwyczaj są one podawane z sosem zanurzającym, zwykle mieszanką sosu sojowego i octu. Aby urozmaicić sos do zanurzenia, kucharze mogą dodać olej chili lub świeży imbir i kawałki czosnku.
Dla tych, którzy nie chcą przejść przez proces tworzenia Gyozy, są one dostępne w supermarketach i azjatyckich sklepach spożywczych. Sprzedawane w torbach przez różnych producentów są one na ogół występujące w rozdziale zamrożonym. Niektóre są nawet wyposażone w pakiety sosu zanurzającego. Można je spożywać jako przystawkę lub danie główne.