Vad är salchichon korv?
salchichon korv är en torrhöjd korv av spanskt ursprung. Det produceras klassiskt på Spaniens slätter, där stadiga vindar tillåter en jämn torkperiod som främjar fullständig härdning i korven. Liksom annat botat kött utvecklades salchichon korv ursprungligen som en teknik för att bevara kött efter slakt i en era före tillkomsten av kylning, men det förvandlades till en delikatess i sin egen rätt.
Denna korv är gjord med fläsk från spanska vita grisar, idealiskt grisar som har fuskat i ekskogar för deras mat, utveckling med en liten möd från spanska vita grisar, idealiskt grisar som har fuskat i ekskogar för deras mat, utveckling med en liten möd. Köttet är grovt malt och fettet är inte separerat, vilket lämnar distinkta vita bitar i den färdiga korven innan den blandas med peppar, muskot och andra kryddor. Salchichon -korv tenderar att vara mycket kryddig, med en något krämig konsistens från fettet.
Efter att ingredienserna har blandats, packas de i korvhöljen och får torka. Traditionellt,Salchichon botas utomhus på stora torkställningar som är placerade för att dra fördel av vinden, även om många moderna producenter botar i ett torkningsskjul för att upprätthålla livsmedelssäkerhet. Även om de initiala ingredienserna är råa, gör härdningsprocessen salchichon korv som är säker att äta som den är när den är klar. Härdning tar i allmänhet cirka 45 dagar.
En helt härdad korv har en vit skorpa och en något torr struktur. När den skärs upp, avslöjar det läderigt kött fläckigt med bitar av fett och peppar som kan ätas vanligt som ett mellanmål eller i kombination med bröd och ost i den spanska stilen. Salchichon korvpar bäst med hjärtliga röda viner som kan hantera den kryddig smaken och förbättra den utan att bli överväldigande.
Salchichon korv kan förvaras på en sval torr plats ur ljuset i upp till ett år. När en korv har klippts upp, bör den kylas, som den klippta exponeringenKorvens inre till risken för bakteriell förorening. Vissa specialbutiker och importörer säljer hela salchikonkorv till konsumenterna, särskilt om de bär spanska livsmedel, och denna korv kan också ibland köpas i skivad form från spanska delis.
Besökare till Spanien vill ofta ta med ingredienser som salchichon korv hem med sig, men de kanske vill vara medvetna om att tullreglerna om köttimport ofta är mycket strikta. Såvida inte korven förpackas på ett mycket speciellt sätt, kan den konfiskeras av jordbruksinspektörer om den korsar en internationell gräns. Människor som vill ta med korv hem bör använda tjänsterna hos ett företag som levereras internationellt för att säkerställa att korven är korrekt förpackad.