Cos'è Salchichon Sausage?

La salsiccia Salchichon è una salsiccia a secco di origine spagnola. È prodotto classicamente nelle pianure della Spagna, dove le brezze costanti consentono un periodo di asciugatura uniforme che promuove la completa indurimento nella salsiccia. Come altre carni stagionate, la salsiccia di Salchichon è stata originariamente sviluppata come tecnica per preservare la carne dopo il massacro in un'epoca prima dell'avvento della refrigerazione, ma si è trasformata in una prelibatezza a sé stante. La carne è grossolanamente macinata e il grasso non è separato, lasciando pezzi bianchi distintivi nella salsiccia finita, prima di essere miscelati con pepe, noce moscata e altre spezie. La salsiccia di Salchichon tende ad essere molto piccante, con una consistenza leggermente cremosa del grasso.

Dopo che gli ingredienti sono stati miscelati, sono confezionati in involucri di salsiccia e lasciati asciugare. Tradizionalmente,Salchichon è curato all'aperto su grandi rack di asciugatura posizionati per sfruttare la brezza, sebbene molti produttori moderni curano in una capanna di asciugatura per mantenere la sicurezza alimentare. Sebbene gli ingredienti iniziali siano grezzi, il processo di indurimento rende la salsiccia Salchichon sicura da mangiare così com'è una volta che ha finito di indurimento. La cura richiede generalmente circa 45 giorni.

Una salsiccia completamente attivata ha una crosta bianca e una consistenza leggermente asciutta. Quando si aprirà, rivela carne coriacea macinata con pezzi di grasso e pepe che possono essere mangiati in modo semplice come uno spuntino o combinato con pane e formaggio in stile spagnolo. Salichon salsiccia si accoppia meglio con vini rossi abbondanti che possono far fronte al sapore piccante e migliorarlo senza diventare schiacciante.

Sigillata, la salsiccia Salchichon può essere immagazzinata in un luogo fresco a secco fuori dalla luce per un massimo di un anno. Una volta che una salsiccia è stata aperta, dovrebbe essere refrigerata, poiché le esposizioni tagliatees l'interno della salsiccia al rischio di contaminazione batterica. Alcuni negozi di specialità e importatori vendono una salsiccia di Salchichon intera ai consumatori, soprattutto se portano cibi spagnoli, e questa salsiccia può anche essere acquistata in forma a fette da Delis spagnole.

I visitatori della Spagna vogliono spesso portare con loro ingredienti come la salsiccia di Salchichon, ma potrebbero voler essere consapevoli del fatto che le regole doganali sulle importazioni di carne sono spesso molto severe. A meno che la salsiccia non sia confezionata in un modo molto particolare, può essere confiscata dagli ispettori agricoli se attraversa un confine internazionale. Le persone che vorrebbero portare a casa della salsiccia dovrebbero utilizzare i servizi di un'azienda che spedisce a livello internazionale per garantire che la salsiccia sia confezionata correttamente.