¿Qué es la salchicha de Salchichon?
Salchichon Sausage es una salchicha curada en seco de origen español. Se produce clásicamente en las llanuras de España, donde las brisas constantes permiten un período de secado uniforme que promueve el curado completo en la salchicha. Al igual que otras carnes curadas, la salchicha Salchichon se desarrolló originalmente como una técnica para preservar la carne después de la matanza en una era antes del advenimiento de la refrigeración, pero se convirtió en una delicadeza por derecho propio.
Esta salchicha está hecha con cerdo con cerdos blancos españoles, idealmente cerdos que han forzado en los robles forestales para sus alimentos, desarrollando carne magra con un poco de cerdo con un sabor español. La carne está molida gruesa y la grasa no está separada, dejando trozos blancos distintivos en la salchicha terminada, antes de mezclarse con pimienta, nuez moscada y otras especias. La salchicha de Salchichon tiende a ser muy picante, con una textura ligeramente cremosa de la grasa.
Después de que los ingredientes se han mezclado, se empacan en carcasas de salchichas y se deja secar. Tradicionalmente,Salchichon se cura al aire libre en grandes bastidores de secado posicionados para aprovechar la brisa, aunque muchos productores modernos curan en un cobertizo de secado para mantener la seguridad alimentaria. Aunque los ingredientes iniciales son crudos, el proceso de curado hace que la salchicha salchichon sea segura para comer tal como ha terminado de curarse. El curado generalmente lleva alrededor de 45 días.
Una salchicha completamente curada tiene una corteza blanca y una textura ligeramente seca. Cuando se abre, revela carne de espelachos moteada con trozos de grasa y pimienta que se pueden comer liso como un refrigerio o combinados con pan y queso al estilo español. La salchicha de Salchichon se combina mejor con vinos tintos abundantes que pueden hacer frente al sabor picante y mejorarlo sin volverse abrumador.
sellada, la salchicha salchichon se puede almacenar en un lugar fresco y seco de la luz por hasta un año. Una vez que se ha abierto una salchicha, debe refrigerarse, como la exposición de corteEs el interior de la salchicha al riesgo de contaminación bacteriana. Algunas tiendas e importadores especializados venden salchichas de Salchichon enteras a los consumidores, especialmente si llevan alimentos españoles, y esta salchicha también a veces se puede comprar en forma en rodajas de delicatessen españoles.
Los visitantes de España a menudo quieren llevar ingredientes como Salchichon Sausage a casa con ellos, pero es posible que deseen ser conscientes de que las reglas de aduanas sobre las importaciones de carne a menudo son muy estrictas. A menos que la salchicha esté empaquetada de una manera muy particular, puede ser confiscada por los inspectores agrícolas si cruza una frontera internacional. Las personas que deseen traer salchicha a casa deben usar los servicios de una empresa que se envía internacionalmente para asegurarse de que la salchicha esté empaquetada correctamente.