Co je klobása Salchichon?

Salchichon klobása je suchá klobása španělského původu. Klasicky se vyrábí na pláních Španělska, kde stabilní vánek umožňuje rovnoměrné období sušení, které podporuje úplné vytvrzování v klobáse. Stejně jako jiná vyléčená masa byla i Salchichon klobása původně vyvinuta jako technika pro konzervování masa po porážce v éře před příchodem chlazení, ale proměnila se v lahůdku samy o sobě. Maso je hrubě mleté ​​a tuk není oddělen a ponechává výrazné bílé kousky v hotové klobáse, než se smíchá s pepřem, muškátovým a dalším kořením. Salchichon klobása bývá velmi kořeněná, s mírně krémovou texturou z tuku.

Po smíchání složek jsou zabaleny do uzenin a ponechány uschnout. Tradičně,Salchichon je vyléčen venku na velkých sušicích stojanech umístěných tak, aby využili vánku, i když mnoho moderních výrobců vyléčí v sušicí kůlně, aby si udržela bezpečnost potravin. Ačkoli jsou počáteční složky syrové, proces vytvrzování činí Salchichon klobásu bezpečné k jídlu tak, jak je po dokončení léčení. Vyléčení obecně trvá asi 45 dní.

Plně vylučená klobása má bílou kůru a mírně suchou texturu. Po otevření řezu odhalí koženou maso skvrnité kousky tuku a pepře, které lze jíst prosté jako svačinu nebo kombinovat s chlebem a sýrem ve španělském stylu. Salchichon klobása páry nejlépe s vydatnými červenými víny, která se dokážou vyrovnat s kořeněnou chutí a vylepšit ji, aniž by se stala ohromujícím.

Uzavřené, Salchichon klobása může být uložena na chladném suchém místě ze světla až jeden rok. Jakmile je klobása rozříznuta, měla by být chlazena, protože výřezy řezu by mělyInteriér klobásy k riziku bakteriální kontaminace. Některé specializované obchody a dovozci prodávají celou klobásu Salchichon spotřebitelům, zejména pokud mají španělská jídla, a tuto klobásu lze také někdy zakoupit v nakrájené podobě ze španělských delis.

Návštěvníci Španělska často chtějí s sebou přinést ingredience, jako je klobása Salchichon, ale možná si budou chtít uvědomit, že celní pravidla o dovozu masa jsou často velmi přísná. Pokud klobása není zabalena velmi zvláštním způsobem, může být zabavena zemědělskými inspektory, pokud překročí mezinárodní hranici. Lidé, kteří by chtěli přivést klobásu domů