Co jsou okurky chleba a másla?

Chléb a máslo, také známé jako sladké a kyselé okurky, jsou na sladším konci spektra okurky, ale ne zcela na úrovni tradičních sladkých okurek. Často se prodávají v obchodech jako plátky zkrácené, ideální pro polevy hamburgerů a dalších pikantních sendvičů. Chléb a máslové okurky lze také nacházet ve formě salátové kostky pro použití ve studeném masu nebo na těstovinách, nebo dokonce jako jemně nasekaná chuť. Někteří nadšenci okurky dávají přednost jejich sladké, koláčové chuti před ostrým kousnutím kopkových okurků. Začínají jako tenké okurky nakrájené, nejlépe menší odrůdy chované zejména pro moření. Tyto plátky okurky jsou kombinovány s nakrájenou cibulkou ve velké kovové nádobě. Poté se na vrchol přidává velkorysé množství mořící soli a ledu, aby se plátky okurky oducholy ostřejší. EntIRE Batch je pokryta čistým, absorpční látkou a je často vážena, aby vynutila více vlhkosti z okurek. Tento počáteční proces brining a krize může trvat několik hodin na den.

Po ukončení počátečního procesu briningu je přebytečná kapalina vypuštěna a brzy okurky jsou důkladně propláchnuty. Křezená cibule a okurky jsou poté umístěny do velkého hrnce obsahujícího cukr, octa a koření, jako je kurkuma, semeno celeru a hořčice. Některé recepty vyžadují také česnek, ale to lze považovat za osobní preference. Okurky jsou ponořeny do tohoto roztoku cukru, octa a koření, dokud směs nedosáhne bodu těsně pod vařením. Po několika minutách jsou chléb a máslo připraveny k konzervování ve sklenicích.

Proces konzervování je považován za „horký konzervování“. Když se roztok cukru a octa dostatečně ochladil pro bezpečné hAndling, obsah se nalije do čistých zednářských sklenic, což umožňuje malou mezeru nahoře. Jakmile jsou sklenice naplněny, jsou umístěny do horké vody po dobu nejméně deseti minut, aby zabily všechny zbývající organismy, a poté se přidávají víka. Chléb a máslo okurky, na rozdíl od některých jiných odrůd, mohou být konzumovány během několika dnů od konzervování a nevyžadují zdlouhavou dobu na polici, aby se zintenzivnily jejich chuť. Tyto okurky jsou považovány za dobrý úvod do světa moření a konzervování, protože recept je přímý a výsledky jsou obvykle docela uspokojivé.