Was sind Brot- und Buttergurken?
Brot- und Buttergurken, auch als süße und saure Gurken bezeichnet, befinden sich am süßeren Ende des Gurkenspektrums, aber nicht ganz auf dem Niveau der traditionellen süßen Gurken. Sie werden oft in Geschäften als zerknitterte Scheiben verkauft, ideal für das Topping Hamburger und andere herzhafte Sandwiches. Brot- und Buttergurken können auch in Salatwürfelform zur Verwendung in kaltem Fleisch- oder Nudelsalaten oder sogar als fein gehacktes Relish gefunden werden. Einige Gurkenliebhaber bevorzugen ihren süßen, säuerlichen Geschmack gegenüber dem scharfen Dillgurken. Sie beginnen als dünn geschnittene Gurken, vorzugsweise die kleineren Sorten, die speziell zum Einlegen gezüchtet wurden. Diese Gurkenscheiben werden mit geschnittenen Zwiebeln in einem großen Metallbehälter kombiniert. Anschließend werden großzügige Mengen an Einflockensalz und Eis hinzugefügt, um die rohen Gurkenscheiben knackiger zu machen. Die EntDie URE -Stapel ist mit einem sauberen, saugfähigen Tuch bedeckt und wird oft nach unten gewichtet, um mehr Feuchtigkeit aus den Gurken zu erzwingen. Dieser anfängliche Salz- und Krisenprozess kann mehrere Stunden bis zu einem Tag dauern.
Nach dem Ende des anfänglichen Brinings wird die überschüssige Flüssigkeit abgelassen und die baldigen Gurken werden gründlich abspült. Die geschnittenen Zwiebeln und Gurken werden dann in einen großen Topf mit Zucker, Essig und Gewürzen wie Kurkuma, Selleriesamen und Senfsamen gelegt. Einige Rezepte erfordern auch Knoblauch, aber dies kann als persönliche Präferenz angesehen werden. Die Gurken sind in diesen Zucker, Essig und Gewürzlösung durchdrungen, bis die Mischung einen Punkt direkt unter dem Kochen erreicht. Nach ein paar Minuten sind die Brot- und Buttergurken bereit, in Gläser in Dosen zu geraten.
Der Konservenprozess gilt als "heißes Konserven". Wenn die Zucker- und Essiglösung für sicheres h ausreichend abgekühlt istAndling, der Inhalt wird in saubere Masongläser gegossen, was eine kleine Lücke oben ermöglicht. Sobald die Gläser gefüllt wurden, werden sie mindestens zehn Minuten in ein heißes Wasserbad gelegt, um verbleibende Organismen zu töten, und dann werden die Deckel hinzugefügt. Brot und Buttergurken können im Gegensatz zu einigen anderen Sorten innerhalb weniger Tage nach Konserven gegessen werden und benötigen keine lange Zeit im Regal, um ihren Geschmack zu intensivieren. Diese Gurken gelten als eine gute Einführung in die Welt des Wicklings und Konservens, da das Rezept unkompliziert ist und die Ergebnisse in der Regel ziemlich erfreulich sind.