Cosa sono i sottaceti di pane e burro?
sottaceti di pane e burro, noto anche come sottaceti dolci e aspri, sono all'estremità più dolce dello spettro del sottaceto, ma non abbastanza al livello dei sottaceti dolci tradizionali. Vengono spesso venduti nei negozi come fette tagliate a taglio, ideali per topping hamburger e altri panini salati. I sottaceti di pane e burro possono anche essere trovati in forma di cubo insalata per l'uso in insalate di carne fredda o di pasta, o anche come un gusto finemente tritato. Alcuni appassionati di sottaceti preferiscono il loro sapore dolce e aspro sopra il boccone tagliente sottaceti.
Ci sono letteralmente dozzine di diverse ricette per sottaceti di pane e burro disponibili, ma ci sono alcuni ingredienti e metodi di base comuni a tutti loro. Iniziano come cetrioli a fette sottili, preferibilmente le varietà più piccole allevate soprattutto per il decapaggio. Queste fette di cetriolo sono combinate con cipolle a fette in un grande contenitore in metallo. Portose quantità di sale e ghiaccio vengono quindi aggiunti in cima per rendere le fette di cetriolo grezzo più croccanti. L'EnIl lotto IRE è coperto da un panno pulito e assorbente ed è spesso ponderato per forzare più umidità dai cetrioli. Questo processo iniziale e croccante può richiedere diverse ore al giorno.
Dopo la fine del processo di binario iniziale, il liquido in eccesso viene svuotato e i sottaceti che presto vengono risciacquati accuratamente. Le cipolle e i cetrioli a fette vengono quindi posizionati in una pentola capiente contenente zucchero, aceto e spezie come curcuma, semi di sedano e semi di senape. Alcune ricette richiedono anche aglio, ma questo può essere considerato una preferenza personale. I cetrioli sono immersi in questa soluzione di zucchero, aceto e spezie fino a quando la miscela non raggiunge un punto appena sotto l'ebollizione. Dopo qualche minuto, i sottaceti del pane e del burro sono pronti per essere inscatolati in barattoli.
Il processo di conserve è considerato "inscatolamento caldo". Quando la soluzione di zucchero e aceto si è raffreddata sufficientemente per HASSAndling, il contenuto viene versato in barattoli di muratore puliti, consentendo un piccolo spazio nella parte superiore. Una volta che i barattoli sono stati riempiti, vengono collocati in un bagno d'acqua calda per almeno dieci minuti per uccidere qualsiasi organismi rimanenti, quindi vengono aggiunti le palpebre. I sottaceti di pane e burro, a differenza di altre varietà, possono essere mangiati in pochi giorni dalla conserve e non richiedono un lungo periodo sullo scaffale per intensificare il loro sapore. Questi sottaceti sono considerati una buona introduzione al mondo del sottaceto e dell'inscatolamento, poiché la ricetta è semplice e i risultati sono in genere abbastanza soddisfacenti.