Co to są marynaty chleba i masła?
Prawa do chleba i masła, znane również jako słodkie i kwaśne pikli, są na słodszym końcu spektrum marynaty, ale nie do całego poziomu tradycyjnych słodkich pikli. Często są sprzedawane w sklepach jako marszczone plastry, idealne do uzyskiwania hamburgerów i innych pikantnych kanapek. Prawa do chleba i masła można również znaleźć w formie kostki sałatkowej do użytku w sałatkach z zimnym mięsem lub makaronem, a nawet jako drobno posiekany smak. Niektórzy entuzjaści marynat wolą swój słodki, cierpki smak od ostrego ugryzienia pikle.
Istnieją dosłownie dziesiątki różnych przepisów na marynaty chleba i masła, ale istnieją kilka podstawowych składników i metod wspólnych dla wszystkich. Zaczynają się jako cienko pokrojone ogórki, najlepiej mniejsze odmiany hodowane specjalnie do marynowania. Te plastry ogórka są łączone z pokrojoną cebulą w dużym metalowym pojemniku. Następnie dodawane są obfite ilości soli i lodu, aby uzyskać ostrzbę surowego ogórka. EntPartia IRE jest pokryta czystą, chłonną szmatką i często jest obciążona, aby wymusić więcej wilgoci z ogórków. Ten początkowy proces solania i kryzysu może potrwać kilka godzin do dnia.
Po zakończeniu początkowego procesu solania nadmiar płynu jest odprowadzany, a przyszłe pikle są dokładnie spłukane. Krojone cebule i ogórki są następnie umieszczane w dużym garnku zawierającym cukier, ocet i przyprawy, takie jak kurkuma, nasiona selera i nasiona gorczycy. Niektóre przepisy wymagają również czosnku, ale można to uznać za osobistą preferencję. Ogóry ogórkowe są przesiąknięte tym cukrem, octem i roztworem przypraw, aż mieszanina osiągnie punkt tuż poniżej wrzenia. Po kilku minutach marynaty chleba i masła są gotowe do puszki w słoikach.
Proces konserwacji jest uważany za „gorącą konserwę”. Kiedy roztwór cukru i octu wystarczająco chłodzą się do bezpiecznego handling, the contents are poured into clean Mason jars, allowing for a small gap at the top. Po wypełnieniu słoików są one umieszczane w kąpieli ciepłej wody przez co najmniej dziesięć minut, aby zabić pozostałe organizmy, a następnie dodawane są pokrywki. Marynaty chleba i masła, w przeciwieństwie do niektórych innych odmian, można jeść w ciągu kilku dni od konserw i nie wymagają długiego czasu na półce, aby zintensyfikować swój smak. Te pikle są uważane za dobre wprowadzenie do świata marynowania i konserw, ponieważ przepis jest prosty, a wyniki są zazwyczaj całkiem satysfakcjonujące.