パンとバターピクルスとは何ですか？

甘くて酸っぱいピクルスとしても知られているパンとバターの漬物は、ピクルスのスペクトルの甘い端にありますが、伝統的な甘いピクルスのレベルではありません。 彼らはしばしばしわが寄ったスライスとして店で販売されており、ハンバーガーやその他の風味豊かなサンドイッチをトッピングするのに最適です。 パンとバターピクルスは、冷たい肉やパスタサラダで使用するために、あるいは細かく刻んだ味のように、サラダキューブの形にもあります。 ピクルス愛好家の中には、ディルピクルスの鋭い噛みつきよりも甘くてタルトの風味を好む人もいます。

文字通り、パンとバターピクルスには多数の異なるレシピがありますが、それらすべてに共通するいくつかの基本的な成分と方法があります。 それらは、薄くスライスされたキュウリとして始まります。できれば、特に漬物のために飼育された小さな品種です。 これらのキュウリのスライスは、大きな金属容器のスライスされた玉ねぎと組み合わされています。 次に、豊富な量の酸っぱい塩と氷を上に加えて、生のキュウリのスライスをより鮮明にします。 entireバッチは、きれいで吸収性の布で覆われており、しばしばキュウリからより多くの水分を強制するために重み付けされます。 この最初の塩漬けおよびサクサッピングプロセスには、1日まで数時間かかる場合があります。

最初の塩水プロセスが終了した後、余分な液体が排出され、すぐに漬物が徹底的にすすぎます。 スライスされた玉ねぎとキュウリは、砂糖、酢、ウコン、セロリの種、マスタードシードなどのスパイスを含む大きな鍋に入れられます。 一部のレシピでは、ニンニクも必要ですが、これは個人的な好みと見なされる場合があります。 キュウリは、混合物が沸騰のすぐ下の点に達するまで、この砂糖、酢、スパイス溶液に浸されます。 数分後、パンとバターの漬物は瓶で缶詰にする準備ができています。

缶詰のプロセスは「ホットカニング」と見なされます。 砂糖と酢の溶液が安全に十分に冷却されたときアンドリング、内容物はきれいな石工の瓶に注がれ、上部に小さな隙間ができます。 瓶が満たされると、残りの生物を殺すために少なくとも10分間お湯のお風呂に入れられ、蓋が追加されます。 パンとバターのピクルスは、他のいくつかの品種とは異なり、缶詰から数日以内に食べることができ、風味を強めるために棚で長い時間を必要としません。 これらのピクルスは、レシピは簡単で、結果は通常非常に満足しているため、漬物と缶詰の世界への良い紹介と考えられています。