ポークコンフィとは何ですか？

独自のレンダリングされた脂肪とラードで調理された豚肉のコンフィは、ゆっくりと調理された味付けされた豚肉です。調理プロセスが完了すると、豚肉は非常に柔らかく、調理プロセス全体の独自のレンダリングに水没しています。豚肉のコンフィが多くのレシピで提供または使用される前に、レンダリングから取り外さずに冷却することが許可されています。豚肉のコンフィが冷却されると、調理された脂肪に保管されます。

Confitと呼ばれるこの調理、冷却、保管のこのプロセスは、フランスで発信され、冷蔵庫が作成される前に肉をより長い期間保存する手段として使用されました。豚肉よりも一般的な水鳥が最初のコンフィレシピに選ばれました。これらの心のこもった料理はおいしい繊細さと見なされていました。

非常に脂っこい豚肉のカットがレシピに最適です。しかし、テンダーロインのような豚肉の無駄のないカットでさえ、この伝統的なフレンを受けると、風味豊かな肉になることが証明されますH調理プロセス。肉が何であれ、この料理は派手な食事や家族の夕食のために提供することができます。

一般的に最良の利点になると、調理豚肉のコンフィは2日間のプロセスであることが証明されます。調理が始まる前日、豚肉は2〜3インチ（5〜7.6 cm）の範囲のキューブに切り込みます。キューブの肉は、塩、コショウ、スパイスでコーティングされます。最も一般的に使用されるスパイスは、タイム、ローズマリー、セージです。翌日、塩、コショウ、スパイスは肉から洗浄され、肉は暖かい脂肪浴に完全に浸されます。その後、豚肉を調理して約4時間焼きます。

調理プロセスが完了した後、豚肉が一晩脂肪に残されている場合が最適です。それが提供される日に、豚肉は脂肪から取り除かれ、熱いオーブンで再加熱されます。この暖房プロセスは、豚肉のコンフィを全体に温めるだけでなく、Mにも与えます温かい茶色の色合いを食べます。

ローストしたジャガイモ、または一般的にローストポークと一緒に添えられている他のサイド料理は、豚肉のコンフィをよく添えてください。コンフィからの脂肪とラードは、再び保持して使用できますが、人気のあるフランス料理カソレットでは、余分な豚肉のコンフィを使用できます。ポークコンフィは、再加熱されるたびにどんどん良く味わう料理です。