Cos'è il maiale confit?
cotto nel proprio grasso e strutto reso, maiale confit è maiale esperto che è cotto lento. Quando il processo di cottura è completo, il maiale è estremamente tenero, poiché è stato immerso nei propri rendering per l'intero processo di cottura. Prima che il confit di maiale venga servito o utilizzato in una serie di ricette, è consentito raffreddare senza essere rimosso dai rendering. Una volta raffreddato il Confit di maiale, è conservato nel grasso in cui è stato cotto.
Questo processo di cottura, raffreddamento e conservazione chiamato Confit è nato in Francia ed è stato usato come mezzo per preservare la carne per un periodo di tempo più lungo prima della creazione del frigorifero. Più comune del maiale, sono stati scelti uccelli dell'acqua per le prime ricette di confit. Questi piatti abbondanti sono stati considerati una gustosa prelibatezza.
Un taglio molto grasso di carne di maiale è la scelta migliore per la ricetta. Anche un taglio magro di maiale come un filetto, tuttavia, si dimostrerà di diventare una carne sapoH Processo di cottura. Qualunque sia il taglio di carne, questo piatto può essere servito come pasto elegante o per una cena in famiglia.
In generale, se fatto con il miglior vantaggio, il conflit di maiale da cucina si rivela un processo di due giorni. Il giorno prima dell'inizio della cucina, il maiale viene tagliato a cubetti che vanno da 2 a 3 pollici (da 5 a 7,6 cm). La carne a cubetta viene quindi ricoperta di sale, pepe e spezie. Le spezie più comunemente usate sono timo, rosmarino e salvia. Il giorno successivo il sale, il pepe e le spezie vengono lavati dalla carne e quindi la carne è completamente immersa nel bagno a grasso caldo. Il maiale viene quindi cotto e cotto per circa quattro ore.
Dopo il completamento del processo di cottura, è meglio se il maiale viene lasciato nel grasso durante la notte. Il giorno in cui viene servito, il maiale viene rimosso dal grasso e riscaldato in un forno caldo. Questo processo di riscaldamento non solo riscalda il confit di maiale in tutto, ma dà anche il mMangia una tonalità marrone calda.
patate arrostite o qualsiasi altro lato che sono popolarmente serviti con un maiale arrosto, vanno bene con il confit di maiale. Il grasso e il lardo del confit possono essere conservati e utilizzati di nuovo, mentre qualsiasi confit di maiale in più può essere usato nel famoso cassoulet francese. Il confit di maiale è un piatto che ha un sapore sempre migliore ogni volta che viene riscaldato.