O que são picles de pão e manteiga?
Os picles de pão e manteiga, também conhecidos como picles doces e azedos, estão na extremidade mais doce do espectro de picles, mas não muito bem ao nível dos picles doces tradicionais. Eles são frequentemente vendidos em lojas como fatias de corte amassado, ideais para superar os hambúrgueres e outros sanduíches salgados. Picles de pão e manteiga também podem ser encontrados na forma de cubo de salada para uso em saladas de carne fria ou macarrão, ou mesmo como um sabor picado. Alguns entusiastas de picles preferem seu sabor doce e azedo ao longo da mordida acentuada de picles de endro. Eles começam como pepinos em fatias finas, de preferência as variedades menores criadas especialmente para decapagem. Essas fatias de pepino são combinadas com cebolas fatiadas em um grande recipiente de metal. Quantidades generosas de sal e gelo em conserva são adicionadas na parte superior para tornar as fatias de pepino cruas mais nítidas. O entO lote da IRE é coberto com um pano limpo e absorvente e geralmente é ponderado para forçar mais umidade dos pepinos. Este processo inicial de salmagem e crise pode levar várias horas a um dia.
Após o término do processo inicial de salmagem, o excesso de líquido é drenado e os futuros picles são enxaguados completamente. As cebolas e pepinos fatiados são então colocados em uma panela grande contendo açúcar, vinagre e especiarias como açafrão, sementes de aipo e sementes de mostarda. Algumas receitas também exigem alho, mas isso pode ser considerado uma preferência pessoal. Os pepinos estão mergulhados nesse açúcar, vinagre e solução de especiarias até que a mistura atinja um ponto logo abaixo da ebulição. Depois de alguns minutos, os picles de pão e manteiga estão prontos para serem enlatados em potes.
O processo de conservas é considerado "Canning quente". Quando a solução de açúcar e vinagre esfriou o suficiente para o seguro HAndling, o conteúdo é derramado em potes limpos de pedreiro, permitindo uma pequena lacuna na parte superior. Depois que os frascos foram preenchidos, eles são colocados em um banho de água quente por pelo menos dez minutos para matar qualquer organismos restantes e, em seguida, as tampas são adicionadas. Picles de pão e manteiga, ao contrário de outras variedades, podem ser consumidos alguns dias após o conservas, e eles não exigem muito tempo na prateleira para intensificar seu sabor. Esses picles são considerados uma boa introdução ao mundo de decapagem e conservas, uma vez que a receita é direta e os resultados são normalmente bastante satisfatórios.