Was ist Reisessig?
Reisessig gibt es in mehreren Sorten. Der einfachste wird aus fermentiertem Reis hergestellt und ist oft fast farbenlos aussehen. Der zweite Typ wird aus Sake hergestellt und ist eine Variante des Weinessigs, das den USA in den USA bekannt ist. Bei Sake aus Sake wird dieses Gewürz oft als erfahrener Reisessig bezeichnet und zeigt einen stärkeren Geschmack. Es ist auch eine häufige Zutat in Sushi. Japanische Reisesglinge sind im Allgemeinen viel milder als chinesische Sorten und sind in der Regel farblos. Ein ähnlicher einfacher weißer Reisessig gibt es in China, ist aber immer noch leicht schärfer als japanische Sorten. Viele genießen die chinesische Version, da sie etwas mehr Ähnlichkeit mit dem westlichen weißen Essig hat. Es gibt jedoch in Japan oder China wirklich kein vergleichbares Produkt, das für westliche weiße Essig gleichermaßen ersetzt werden kann. Sie müssten bei L verwendenOst doppelt die Menge an Reisessig in jedem Rezept, um Weißweinessig zu ersetzen. Der schwarze Typ besteht normalerweise aus süßem Reis und kann Hirse oder Sorghum umfassen. Der Name schlägt die Farbe vor, die dunkelbraun ist. Seine rauchigen Aromen unterscheiden es sich von anderen Formen.
rotes Reisessig wird aus fermentiertem rotem Hefereis hergestellt. Viele bevorzugen diesen Essig über den anderen, da seine komplexe Aroma -Reihe sowohl Torten- als auch süße Noten enthalten. Es mag etwas schwieriger sein, in westlichen Geschäften zu finden, aber Sie können normalerweise sowohl rote als auch schwarze Sorten in asiatischen Lebensmittelgeschäften finden.
Reisessig ist in Kalorien in der Regel etwas niedriger als Weinessig. Es ist auch süßer, und viele bevorzugen seinen leichten Geschmack in Salatdressings, als zusätzlichen Geschmack zum Rühren und in einer Vielzahl von Gerichten. Es lohnt sich auf jeden Fall, in einer Reihe von D zu versuchenIshes und ist besonders gut auf chinesisch inspirierten Salaten wie chinesischem Hühnersalat.
Die süßen Noten dieses Gewürzs sind oft am besten mit Sesamöl gepaart. Wenn Sie geröstetes Sesamöl verwenden, das im Geschmack ziemlich rauchig sein kann, sollten Sie einen der dunkleren Essigvarianten verwenden, sodass der Ölgeschmack den Essiggeschmack nicht vollständig überwältigt. Betrachten Sie schwarze oder rote Versionen für Dressing und weiße oder erfahrene Versionen in anderen Gerichten.