Was ist Mettwurst?

Mettwurst, manchmal geschrieben Metwurst, ist eine Art deutscher Wurst aus rohem Schweinefleisch, das geheilt und oft geraucht wird. Es kann in einer Reihe verschiedener Formen erhältlich sein und oft ist weich und ausstrahlbar und wird typischerweise als Ausbreitung an Toast, Crackern oder anderen Vorspeisen verwendet. In einigen Regionen, insbesondere in Norddeutschland, wird die Wurst für länger geheilt und wird so härter, Salami oder deutsches Holsteiner Wurst. Mettwurst sollte sorgfältig vorbereitet werden, da das Fleisch normalerweise nie gekocht wird und Bakterien nur durch Heilung und Rauchen beseitigt werden. Da Mettwurst eine Art von Rohwurst oder rohe Wurst ist, ist die ordnungsgemäße Handhabung des Fleisches sehr wichtig, um sicherzustellen, dass es sicher zu konsumieren ist. Während einige Rezepte eine Mischung aus Schweinefleisch, Kalbfleisch und Rindfleisch erfordern, verwenden die meisten Rezepte einfach Schweinefleisch, die hwie sehr fein Dieses Schweinefleisch sollte frei von Trichina zertifiziert werden, was die Chancen gefährlicher Mikroben im Fleisch verringert.

Obwohl eine Reihe von Mettwurst -Rezepten unterschiedliche Zutaten erfordern, wird das Schweinefleisch normalerweise mit einer angemessenen Menge Salz und Pfeffer und einer Reihe anderer Gewürze kombiniert, abhängig vom gewünschten Geschmack. Erdungsingwer, Senfsamen, Paprika, Marjoram, Kümmel, Piment und Kardamom sind häufige Zusatzstoffe, und einzelne Präparate können mit der Mischung spielen, um verschiedene Aromen und Aromen aus dem Fleisch zu erzeugen. Diese Mischung wird dann von Hand kombiniert, um eine ordnungsgemäße Verteilung und Textur des Fleisches zu gewährleisten. Einige Rezepte erfordern das doppelte Schleifen des Schweinefleischs, um eine glatte Textur zu erzielen.

ter mettwurst. Diese Würste dürfen dann je nach Dicke der Wurst und der verwendeten Methode für einen bestimmten Zeitraum heilen. Grundlegende Aushärten können häufig mindestens 72 Stunden bei 21 ° C dauern, obwohl einige Raumtemperaturhärtungsmethoden ein oder zwei Wochen dauern können. Unabhängig von der Methode ist die ordnungsgemäße Aushärtung wichtig, um die Beseitigung von Bakterien zu gewährleisten.

Mettwurst wird nach der Heilung auch häufig geraucht. Dies kann für mehrere Stunden durch kaltes Rauchen oder ein heißes Rauchen erfolgen, um die Mettwurst je nach Präferenz zu kochen. Traditionell werden die Würste nach dem Rauchen nicht gekocht und roh aus dem Gehäuse gegessen. Aufgrund der hohen Anzahl deutscher Einwanderer in einigen Regionen Australiens ist diese Wurst in verschiedenen Bereichen des Landes besonders beliebt geworden.