Mettwurst는 무엇입니까?

때때로 철자가있는 Mettwurst는 Metwurst가 치료를 받고 종종 담배를 피우는 생 돼지 고기로 만든 독일 소시지의 한 유형입니다. 그것은 여러 가지 다른 형태로 나올 수 있으며 종종 부드럽고 퍼질 수 있으며 일반적으로 토스트, 크래커 또는 기타 전채에 퍼지는 것으로 사용됩니다. 일부 지역, 특히 독일 북부의 지역에서는 소시지가 더 오랜 시간 동안 치료되므로 살라미 또는 독일 holsteiner 소시지와 더 유사 해집니다. Mettwurst는 고기가 일반적으로 요리되지 않기 때문에 조심스럽게 준비해야하며 박테리아는 경화와 흡연을 통해서만 제거됩니다.

"Mettwurst"라는 이름은 독일어 단어 mett 에서 유래 한 돼지 고기와 비슷한 뿌리를 공유합니다. Mettwurst는 rohwurst 또는 생식 소시지 유형이므로 고기의 적절한 취급은 안전하게 섭취하는 것이 매우 중요합니다. 일부 레시피는 돼지 고기, 송아지 및 쇠고기의 혼합물을 요구할 수 있지만 대부분의 레시피는 단순히 H가있는 돼지 고기를 사용합니다.매우 세밀하게 땅에있었습니다. 이 돼지 고기는 trichina가없는 인증을 받아야하며, 이는 고기에서 위험한 미생물의 기회를 줄일 것입니다.

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다수의 Mettwurst 레시피는 다른 성분을 요구하지만 돼지 고기는 일반적으로 상당한 양의 소금과 후추와 함께, 원하는 맛에 따라 다수의 다른 조미료를 결합합니다. 그라운드 생강, 겨자 씨앗, 파프리카, 마요람, 캐러 웨이 씨, 피해자 및 카 다몬은 모두 일반적인 첨가제이며 개별 준비자는 혼합물과 놀아 고기와 다른 맛과 향기를 만들 수 있습니다. 그런 다음이 혼합물을 손으로 결합하여 고기의 적절한 분포와 질감을 보장합니다. 일부 레시피는 부드러운 질감을 달성하기 위해 돼지 고기의 이중 연삭을 요구합니다.

혼합물을 천연 케이스에 삽입하고 선호도와 T의 목적에 따라 개별 링크 또는 긴 길이의 소시지로 준비됩니다.그는 Mettwurst. 이 소시지는 소시지의 두께와 사용 된 방법에 따라 일정 기간 동안 치료할 수 있습니다. 기본 경화는 종종 70도 F (21C)에서 72 시간 이상이 걸릴 수 있지만, 일부 실온 경화 방법은 1 주 또는 2 주가 걸릴 수 있습니다. 사용되는 방법이 무엇이든, 박테리아를 제거하기 위해 적절한 경화가 중요합니다.

Mettwurst는 경화 후에도 일반적으로 담배를 피 웁니다. 이것은 선호도에 따라 Mettwurst를 요리하기 위해 몇 시간 동안 차가운 흡연 또는 뜨거운 흡연을 통해 이루어질 수 있습니다. 전통적으로 소시지는 흡연 후에 요리되지 않으며 케이싱에서 생생한 음식을 먹습니다. 호주의 일부 지역에서 많은 수의 독일 이민자로 인해이 소시지는 특히 여러 지역의 여러 지역에서 특히 인기를 얻었습니다.