아티 초크 란 무엇입니까?

사람들이 요리에서 아티 초크를 언급 할 때, 그들은 엉겅퀴 가족의 글로브 아티 초크를 의미하는 경향이 있습니다. 예루살렘과 중국인의 두 가지 아티 초크도 먹지만 지구와는 크게 다릅니다. 예루살렘은 데이지의 한 형태이며 뿌리 또는 결절을 먹습니다. 중국 아티 초크는 상처의 식물에서 파생되며 결절은 또한 식용 부분으로 간주됩니다. 반대로, 지구의 식용 부분은 엉겅퀴 탑입니다.

Globe Artichoke는 지식과 요리 준비의 오랜 역사를 즐깁니다. 가장 빠른 재배는 지중해에서 발생한 것으로 생각되었습니다. 그리스 신화는 첫 번째 아티 초크가 Zeus가 매혹 된 Cynara라는 이름의 아름다움을 능가하는 여성이라는 사랑스러운 이야기를 불러 일으 킵니다. 제우스는 그녀를 여신으로 만들기로 결정했지만 시나라는 집을 그리워서 올림푸스 산에서 지구로 돌아와서 가족을 방문했습니다. 이 격렬한 제우스는첫 번째 아티 초크.

어떤 식 으로든 신화는 아티 초크의 본성을 나타냅니다. 야채의 작은 부분 만 먹습니다. 외부는 요리 할 때도 단단하고 융통성이 없으며,“식물의 심장”에 도착하기 위해 각 잎을 벗겨야합니다. 잎의 바닥의 작은 양은 종종 마요네즈와 같은 소스에 담그고, 치아가 식물의 살에서 긁히기 전에. 심장도 딱딱한 엉겅퀴 바닥에서 분리되어 먹을 수 있도록해야합니다. 따라서 Artichoke는 Cynara가 더 많은 일을했던 것처럼 Zeus가 그녀에게 수여하기를 원했던 것처럼 먹는 사람에게 약간의 일을합니다.

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기원전 800 년경, 두 그룹의 무어는 시칠리아와 스페인의 아티 초크 재배에 책임이있는 것으로 생각됩니다. 이 단어는 그리스가 아닌 아랍어에서 파생되며, 무어가 야채를 먼저 재배했을 수 있음을 시사합니다. 아티 초크는 유럽 전역에서 즐겼으며 부활을 보여주었습니다.f 르네상스의 인기.

요리의 지식은 프랑스와 이탈리아 인들에게 아티 초크를 미국에 도입 한 것을 신용합니다. 프랑스는 루이지애나에서 재배를 시도했으며 이탈리아 인들은 캘리포니아에서 야채를 재배했습니다. 캘리포니아에서 아티 초크를 분명히 재배하는 것이 더 성공적이었습니다. 오늘날 미국에서 상업적으로 성장한 아티 초크는 캘리포니아 출신이며 몬테레이 카운티에서 성장하는 사람들의 약 75%가 있습니다.

전통적인 요리 방법은 아티 초크를 끓이거나 김이 내리는 것을 포함하며 요리 시간의 길이는 크기에 따라 결정됩니다. 많은 요리사는 아기 아티 초크를 선호합니다. 더 빨리 요리하는 경향이 있고 가장 부드럽고 자란 아티 초크보다 야채 출력이 더 많습니다.

Artichoke의 마음을 활용하는

Artichoke Dip은 1980 년대에 인기있는 제물이되었습니다. 딥은 프랑스 빵 한 빵에 구멍이 뚫린 프랑스 빵, 크래커 또는 칩을 담그는 것을 즐깁니다.이 맛있지만 비교적 높은 칼로리 제품을 제공합니다. 혼자서 제공되는 아티 초크는 칼로리가 높지 않으며 야채 당 약 25 칼로리가 있습니다.

아티 초크는 또한 비타민 C, 엽산 및 칼륨이 높기 때문에 영양 선택이 좋습니다. 먹는 데 시간이 조금 더 걸리기 때문에 다이어트 사람들이 가장 좋아하는 음식입니다. 절인 아티 초크 하트는 종종 샐러드에 사용되지만 보존 된 오일의 일부를 유지하므로 지방 함량이 높을 수 있습니다.

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