アーティチョークとは何ですか？

人々が料理でアーティチョークを参照するとき、彼らはアザミの家族のグローブ・アーティチョークを意味する傾向があります。 他の2つのアーティチョーク、エルサレムと中国人も食べられますが、彼らは地球とは大きく異なります。 エルサレムはデイジーの一種であり、根や塊茎は食べられます。 中国のアーティチョークは創傷植物に由来し、塊茎も食用の部分と見なされています。 逆に、グローブの食用部分はアザミのトップです。 初期の栽培は地中海で発生したと考えられていました。ギリシャの神話は、最初のアーティチョークがゼウスが夢中になったCynaraという名前の美しさを超える女性であるという素敵な物語を呼び起こします。 ゼウスは彼女を女神にすることを決めましたが、シナラは彼女の家を逃したので、彼女は家族を訪問するためにオリンパス山から地球に忍び込んでいました。 この激怒したゼウスは、彼女をに変えることによってかなりひどい報復を強要しました最初のアーティチョーク。

ある意味では、神話はアーティチョークの性質を示しています。 野菜の小さな部分だけが食べられます。 外装は、調理されたときでさえ、硬くて柔軟性がなく、「植物の心臓」に到達するために各葉を剥がれなければなりません。 歯が植物の肉からこすり落とす前に、葉の底のごく一部がマヨネーズのようなソースに浸されることがよくあります。 心臓も、食用にするために硬いアザミの底から分離する必要があります。 したがって、アーティチョークはイーターのために少し仕事をします。ゼウスが彼女に授けたいと思ったよりも、シナラがより多くの仕事を表しているように。

西暦800年には、ムーアの2つのグループがシチリアとスペインのアーティチョークの栽培に責任があると考えられています。 この言葉はギリシャ語ではなくアラビア語に由来し、湿原が最初に野菜を栽培した可能性があることを示唆しています。アーティチョークはヨーロッパ全土で楽しまれ、復活を示していますfルネッサンスの人気。

料理の伝承は、フランスとイタリア人の両方にアーティチョークを米国に導入したことを認めています。 イタリア人はカリフォルニアで野菜を栽培している間、フランス人はルイジアナで耕作を試みたと考えられています。 明らかにカリフォルニアでのアーティチョークの栽培がより成功しました。 今日、米国で商業的に栽培されたアーティチョークはカリフォルニア州のみから、そのうち約75％がモントレー郡で栽培されています。

従来の調理方法には、アーティチョークの沸騰または蒸しのいずれかが含まれ、調理時間の長さはサイズによって決まります。 多くのシェフは、より迅速に調理する傾向があり、最も柔らかく、生い茂ったアーティチョークよりも野菜の生産量が多くなるため、ベビーアーティチョークを好みます。

Artichoke Dipは、Artichokeの心を利用しており、1980年代に人気のある製品になりました。 ディップはフランスのパンのくぼんだ丸で提供され、人々はフランスのパン、クラッカー、またはチップスを浸すことを楽しんでいますiこのおいしいが比較的高いカロリーの提供。 Artichokeは単独で提供されており、野菜あたり約25カロリーでカロリーが高くありません。

アーティチョークには、ビタミンC、葉酸、カリウムも高く、栄養の選択になっています。 食べるのに少し時間がかかるので、それはダイエットのお気に入りの食べ物です。 マリネされたアーティチョークのハートはサラダでよく使用されますが、これらは保存されているオイルの一部を保持しているため、より高い脂肪含有量を示す可能性があります。