Co je artyčok?

6 Rovněž se konzumují dva další artyčoky, Jeruzalém a Číňané, ale jsou výrazně odlišné od světa. Jeruzalém je forma Daisy a kořen nebo hlíza se konzumuje. Čínský artyčok pochází z rostliny Woundwort a hlíza je také považována za jedlou část. Naopak, jedlá část zeměkoule je Thistle Top. Předpokládalo se, že nejčasnější kultivace došlo ve Středomoří. Řecký mýtus vyvolává krásný příběh, že první artičok byla žena překonávající krásu jménem Cynara, se kterou byl Zeus zamilovaný. Zeus se rozhodla z ní udělat bohyni, ale Cynara tak zmeškala její domov, že se vplížila zpět na Zemi z Mount Olympus, aby navštívila svou rodinu. To rozzlobilo Zeuse, který vynutil poněkud strašnou odplatu tím, že ji proměnil vPrvní artičok.

Svým způsobem mýtus svědčí o povaze artičoku. Jí se jen malá část zeleniny. Exteriér je tvrdý a nepružný, i když je vařen, a člověk musí odloupat každý list, aby se dostal k „srdci rostliny“. Drobné množství dna listu je často ponořeno do omáček, jako je majonéza, než zuby seškrábají z masa rostliny. Srdce musí být také odděleno od svého tvrdého dna bodláku, aby bylo jedlé. Artičok tak vyžaduje trochu práce pro Eater, stejně jako Cynara reprezentovala více práce, pak jí Zeus přál dát jí.

v asi 800 nl se předpokládá, že za pěstování artičoku na Sicílii a ve Španělsku jsou zodpovědné dvě skupiny Moorů. Slovo pochází spíše z arabštiny než řečtiny, což naznačuje, že Moors možná nejprve kultivoval zeleninu. Artičok byl užíván po celé Evropě a ukazuje oživení of Popularita v renesanci.

Kulinářský tradic připisuje zavedení artyčoku do USA pro Francouzi i Italové. Předpokládá se, že Francouzi se pokusili o pěstování v Louisianě, zatímco Italové pěstovali zeleninu v Kalifornii. Je zřejmé, že kultivace artyčoku v Kalifornii byla úspěšnější. Dnes jsou komerčně pěstované artyčoky v USA výhradně z Kalifornie, přičemž asi 75% pěstovaných v Monterey County.

Tradiční metody vaření zahrnují buď vaření nebo napařování artyčoku a délka doby vaření je určena velikostí. Mnoho kuchařů preferuje dětské artyčoky, protože mají tendenci vařit rychleji a jsou nejjednodušší a poskytují více zeleninové produkce než zarostlé artyčoky.

Artichoke Dip, který využívá srdce artyčoku, se během 80. let stal populární nabídkou. Ponoření se podává v dutém kole francouzského chleba a lidé si užívají ponoření na krychli francouzský chléb, sušenky nebo hranolky iNto této báječné, ale relativně vysoké nabídky kalorií. Artičok podávaný sám nemá vysoký obsah kalorií, s přibližně 25 kalorií na zeleninu.

Artičok má také vysoký obsah vitamínu C, kyseliny listové a draslíku, což z něj dělá dobrou nutriční volbu. Vzhledem k tomu, že k jídlu trvá trochu déle, jedná se o oblíbené jídlo dieterů. Marinovaná srdce artičoku se často používají v salátech, přesto si zachovávají část oleje, ve kterém jsou zachovány, takže mohou vykazovat vyšší obsah tuku.