Co je to smetanový sýr?

smetanový sýr označuje měkký, rozprostřetelný bílý sýr, který se konzumuje čerstvý. Verze tohoto sýra byly vyrobeny ve Francii již od 50. let 20. století, ale v roce 1880 začal známý výrobce sýrů v New Yorku, A.L. Reynolds, sýr distribuovat do známé fólie. Byl zabalen pod štítkem „Philadelphia Cream Cheese“, který je i nadále jednou z nejsnadněji uznávaných značek. Ve jménu použil Philadelphii ne proto, že tam byl vytvořen, ale proto, že v té době, spojování jídla s městem navrhlo vyšší kvalitu. V některých zemích se tento sýr jednoduše nazývá Philadelphia, aby se odlišil od jiných „krémových“ sýrů, jako je trojitý krémový brie. Místo toho je mírně upevněn zavedením kyseliny mléčné. Levnější značky často přidávají stabilizátory, jako je guarová guma, aby získala potřebnou pevnost, protožeVysoký obsah tuku v mléčných výrobcích je náchylný k oddělení. Někteří mají pocit, že používání stabilizátorů podvádí a budou jíst pouze produkty, které dělaly „staromódní“ cestu. Krémové sýry vyrobené bez stabilizátorů mohou být drobivější než rozprostřetelná a má relativně krátkou životnost, i když je udržována chlazená.

bagely zakončené smetanovým sýrem, nazývaným schmear v jidiš, jsou samozřejmě klasickým použitím tohoto jídla. Ochucené verze jsou také populární, zejména když se podávají s bagely. Značka Philadelphia nabízí ve vanách smetanovým sýrem s ochuceným sýrem a ochuceným sýrem ochucený cibulem. Šlehané verze se šíří jednodušší, ale obvykle zahrnují stabilizátory a někdy se prodávají pod názvem Neufchatel, který se vůbec nepodobuje evropským sýrům Neufchatel. Verze s nízkým obsahem tuků lze také nazývat Neufchatel, protože závisí na stabilizátorech.

Existuje mnoho rozdílůerent recepty, které začleňují tento sýr. To zahrnuje sýrový dort, polevu, poklesy a rozpětí a omelety. Může být také použit ve střídavých vrstvách s pestem a sušeným rajčaty nebo jako spodní vrstva pro Raspberry Jell-O.

Navzdory tomu, že je smetanový sýr, má smetanový sýr ve srovnání s tvrdými sýry poměrně nízký obsah bílkovin. One-unce (28 g) sloužící má pouze 1 gram proteinu. Tradiční smetanový sýr může mít také poměrně vysoký obsah nasycených tuků, obsahující až 40% tuku. Naštěstí neobsahuje žádné trans tuky, takže má své vykupitelské vlastnosti. Philadelphia je účinná při marketingu svého produktu jako lepší než máslo, protože má nižší tuk než máslo.