Hvad er flødeost?
flødeost henviser til den bløde, spredbare hvide ost, der forbruges frisk. Versioner af denne ost blev lavet i Frankrig så langt tilbage som i 1650'erne, men i 1880 begyndte en velkendt New York ostproducent, A.L. Reynolds, at distribuere osten i den velkendte folieindpakning. Det blev pakket under etiketten "Philadelphia Cream Cheese", som fortsat er et af de mest anerkendte mærker. Han brugte Philadelphia i navnet ikke fordi det blev skabt der, men fordi i den æra foreslog en mad med byen en højere kvalitet. I nogle lande kaldes denne ost simpelthen Philadelphia for at differentiere fra andre "fløde" oste som Triple Cream Brie.
flødeost er lavet af en kombination af fløde og mælk og er ikke modnet eller hærdet, ligesom andre oste. I stedet er det let fyret af introduktionen af mælkesyre. Mindre dyre mærker tilføjer ofte stabilisatorer som guargummi for at få den nødvendige fasthed, fordiDet høje fedtindhold i mælkeprodukterne er tilbøjelige til at adskille sig. Nogle føler, at brug af stabilisatorer snyder, og de vil kun spise produkter, der er gjort den "gammeldags" måde. Flødeost, der er lavet uden stabilisatorer, kan være mere smuldrende end spredbart, og det har en relativt kort holdbarhed, selv når det holdes nedkølet.
Bagels toppet med flødeost, kaldet schmear på jiddisk, er selvfølgelig en klassisk brug af denne mad. Aromatiserede versioner er også populære, især når de serveres med bagels. Philadelphia -mærket tilbyder herbed, jordbær, ananas og løg -aromatiseret flødeost i badekar. Piskede versioner spreder sig lettere, men det inkluderer normalt stabilisatorer og sælges undertiden under navnet Neufchatel, som slet ikke ligner europæisk Neufchatel -ost. Versioner med lavt fedtindhold kan også kaldes Neufchatel, fordi de er afhængige af stabilisatorer.
Der er mange diffErent opskrifter, der indeholder denne ost. Dette inkluderer ostekage, frosting, dips og spredninger og omeletter. Det kan også bruges i skiftende lag med pesto og soltørrede tomater eller som det nederste lag til Raspberry Jell-O.
På trods af at være ost har flødeost et forholdsvis lavt proteinindhold sammenlignet med hårde oste. En en-ounce (28 g), der serverer, har kun 1 gram protein. Traditionel flødeost kan også være ret høj i mættet fedt, der indeholder så meget som 40% fedt. Det indeholder heldigvis ingen transfedt, så det har sine forløsende egenskaber. Philadelphia har været effektiv til at markedsføre sit produkt som bedre end smør, fordi det er lavere i fedt end smør.