Qu'est-ce que le fromage à la crème?

Le fromage à la crème fait référence au fromage blanc doux et tartiné qui est consommé frais. Les versions de ce fromage ont été fabriquées en France dès les années 1650, mais en 1880, un fabricant bien connu de fromage de New York, A.L. Reynolds, a commencé à distribuer le fromage dans l'emballage familier de la feuille. Il a été emballé sous l'étiquette «Philadelphia Cream Cheese», qui continue d'être l'une des marques les plus facilement reconnues. Il a utilisé Philadelphie dans le nom non pas parce qu'il y a été créé, mais parce qu'à cette époque, associer une nourriture à la ville a suggéré une qualité supérieure. Dans certains pays, ce fromage s'appelle simplement Philadelphie pour se différencier des autres fromages «à la crème» comme le brie triple crème.

Le fromage à la crème est fabriqué à partir d'une combinaison de crème et de lait, et n'est pas mûre ou durci, tout comme d'autres fromages. Au lieu de cela, il est légèrement rafraîchi par l'introduction de l'acide lactique. Les marques moins chères ajoutent souvent des stabilisateurs comme Guar Gum pour obtenir la fermeté nécessaire, carLa teneur élevée en matières grasses des produits laitiers est sujette à la séparation. Certains estiment que l'utilisation de stabilisateurs triche et qu'ils ne mangeront que des produits ont fait de la manière «à l'ancienne». Les fromages à la crème faits sans stabilisateurs peuvent être plus friables que réparables, et il a une durée de conservation relativement courte, même lorsqu'elle est gardée réfrigérée.

Les bagels garnis de fromage à la crème, appelé schmear en yiddish, sont bien sûr une utilisation classique de cette nourriture. Les versions aromatisées sont également populaires, surtout lorsqu'ils sont servis avec des bagels. La marque Philadelphie propose du fromage à la crème aux herbes, aux fraises, à l'ananas et à l'oignon dans des baignoires. Les versions fouettées se propagent plus facilement, mais elle comprend généralement des stabilisateurs et est parfois vendue sous le nom de Neufchatel, qui ne ressemble pas du tout à du fromage européen Neufchatel. Les versions faibles en gras peuvent également être appelées Neufchatel car elles dépendent des stabilisateurs.

il y a beaucoup de diffDes recettes érentes qui intègrent ce fromage. Cela comprend le gâteau au fromage, le glaçage, les trempettes et les tartinades et les omelettes. Il peut également être utilisé dans des couches alternées avec du pesto et des tomates séchées, ou comme couche inférieure pour la jell-o de framboise

Malgré le fromage, le fromage à la crème a une teneur en protéines assez faible par rapport aux fromages durs. Une personne (28 g) (28 g) a seulement 1 gramme de protéines. Le fromage à la crème traditionnelle peut également être assez riche en graisses saturées, contenant jusqu'à 40% de matières grasses. Heureusement, il ne contient pas de gras trans, il a donc ses qualités de rachat. Philadelphie a été efficace pour commercialiser son produit comme meilleur que le beurre, car il est plus faible en matières grasses que le beurre.