O que é cream cheese?

cream cheese refere -se ao queijo branco macio e espalhado que é consumido fresco. As versões deste queijo foram feitas na França já na década de 1650, mas em 1880, um conhecido fabricante de queijo de Nova York, A.L. Reynolds, começou a distribuir o queijo no embrulho familiar. Foi embalado sob a gravadora "Philadelphia Cream Cheese", que continua sendo uma das marcas mais facilmente reconhecidas. Ele usou a Filadélfia no nome não porque foi criado lá, mas porque naquela época, associando uma comida à cidade sugeriu uma qualidade mais alta. Em alguns países, esse queijo é simplesmente chamado de Filadélfia para se diferenciar de outros queijos de “creme”, como creme triplo, Brie. Em vez disso, é ligeiramente firmado pela introdução do ácido lático. Marcas menos caras geralmente adicionam estabilizadores como chiclete de guar para obter a firmeza necessária, porqueO alto teor de gordura dos produtos lácteos é propenso a se separar. Alguns acham que o uso de estabilizadores está trapaceando e apenas comerão produtos da maneira "antiquada". Os queijos creme fabricados sem estabilizadores podem ser mais quebradiados do que espalhados, e tem uma vida útil relativamente curta, mesmo quando mantida refrigerada.

Bagels cobertos com cream cheese, chamados schmear em iídiche, são obviamente um uso clássico desse alimento. As versões com sabor também são populares, especialmente quando servidas com bagels. A marca Philadelphia oferece creme com sabor de ervas, morango, abacaxi e cebola em banheiras. As versões chicotadas se espalham mais com mais facilidade, mas geralmente incluem estabilizadores e às vezes é vendido sob o nome Neufchatel, que não se parece com o queijo eufchatel europeu. Versões com baixo teor de gordura também podem ser chamadas de Neufchatel porque dependem de estabilizadores.

Existem muitos diffreceitas que incorporam este queijo. Isso inclui bolo de queijo, cobertura, mergulho e spreads e omeletes. Também pode ser usado em camadas alternadas com pesto e tomates sundritos, ou como a camada inferior para gelatilha de framboesa.

Apesar de ser queijo, o creme de queijo tem um teor de proteínas bastante baixo em comparação com queijos duros. Uma porção de uma onça (28 g) tem apenas 1 grama de proteína. O creme de queijo tradicional também pode ser bastante rico em gordura saturada, contendo até 40% de gordura. Felizmente, não contém gorduras trans, por isso possui suas qualidades redentoras. A Filadélfia tem sido eficaz no marketing de seu produto como melhor que a manteiga, porque é mais baixa em gordura que a manteiga.