크림 치즈는 무엇입니까?

크림 치즈는 신선하게 소비되는 부드럽고 퍼진 흰색 치즈를 나타냅니다. 이 치즈의 버전은 1650 년대까지 프랑스에서 만들어졌지만 1880 년에 잘 알려진 뉴욕 치즈 제조업체 인 A.L. Reynolds는 친숙한 호일 포장에 치즈를 분배하기 시작했습니다. "Philadelphia Cream Cheese"라는 라벨 아래에 포장되었으며, 가장 쉽게 인정받는 브랜드 중 하나입니다. 그는 필라델피아가 그곳에 만들어 졌기 때문에가 아니라 그 시대에 도시와 음식을 연관시키는 것이 더 높은 품질을 제안했기 때문에 이름으로 사용했습니다. 일부 국가에서는이 치즈가 단순히 필라델피아라고 불리며 트리플 크림 브리와 같은 다른 "크림"치즈와 차별화됩니다.

크림 치즈는 크림과 우유의 조합으로 만들어지며 다른 치즈와 마찬가지로 성숙하거나 강화되지 않습니다. 대신, 그것은 젖산의 도입에 의해 약간 자극됩니다. 덜 비싼 브랜드는 종종 구아 검과 같은 안정제를 추가하여 필요한 견고성을 얻습니다.우유 제품의 고지방 함량은 분리되기 쉽다. 어떤 사람들은 안정제를 사용하는 것이 속임수라고 생각하며“구식”방식으로 만든 제품 만 먹을 것이라고 생각합니다. 안정제없이 만들어진 크림 치즈는 확산 가능보다 부서지기 쉽고 냉장 보관할 때에도 상대적으로 짧은 수명이 있습니다.

이디시어에서 schmear 라는 크림 치즈를 얹은 베이글은 물론이 음식의 전형적인 사용입니다. 풍미 버전은 특히 베이글과 함께 제공 될 때도 인기가 있습니다. 필라델피아 브랜드는 욕조에 허브, 딸기, 파인애플 및 양파 맛 크림 치즈를 제공합니다. 채찍질 된 버전은 더 쉽게 확산되지만 일반적으로 안정제가 포함되며 때로는 Neufchatel이라는 이름으로 판매되며 전혀 유럽 Neufchatel 치즈와 유사하지 않습니다. 저지방 버전은 안정제에 의존하기 때문에 Neufchatel이라고도합니다.

많은 차이가 있습니다이 치즈를 통합 한 레시피. 여기에는 치즈 케이크, 프로스팅, 딥 및 스프레드 및 오믈렛이 포함됩니다. 또한 페스토와 햇볕에 쬐인 토마토가있는 교대 층 또는 Raspberry Jell-O의 바닥 층으로도 사용할 수 있습니다.

치즈 임에도 불구하고 크림 치즈는 단단한 치즈에 비해 단백질 함량이 상당히 낮습니다. 1 온스 (28g) 서빙에는 단백질 1 그램 만 있습니다. 전통적인 크림 치즈는 또한 40% 지방을 함유하는 포화 지방이 상당히 높을 수 있습니다. 다행스럽게도 트랜스 지방이 포함되어 있지 않으므로 구속 특성이 있습니다. 필라델피아는 버터보다 지방이 낮기 때문에 버터보다 제품을 마케팅하는 데 효과적이었습니다.