Vad är gräddeost?

Cream Cheese hänvisar till den mjuka, spridbara vitost som konsumeras färskt. Versioner av denna ost gjordes i Frankrike så långt tillbaka som 1650-talet, men 1880 började en välkänd osttillverkare i New York, A.L. Reynolds, distribuera osten i den bekanta folieförpackningen. Det var förpackat under etiketten "Philadelphia Creame Cheese", som fortsätter att vara ett av de mest lättade varumärkena. Han använde Philadelphia i namnet inte för att det skapades där, utan för att under den eran associerade en mat med staden föreslog en högre kvalitet. I vissa länder kallas denna ost helt enkelt Philadelphia för att skilja från andra "grädde" ostar som Triple Cream Brie.

gräddeost är gjord av en kombination av grädde och mjölk, och är inte mognad eller härdad, liksom andra ostar. Istället är det något företagat av införandet av mjölksyra. Mindre dyra märken lägger ofta stabilisatorer som guargum för att få nödvändig fasthet, förMjölkprodukternas höga fett är benägna att separera. Vissa känner att användning av stabilisatorer är fusk och de kommer bara att äta produkter som gör det ”gammaldags” sättet. Krämostar tillverkade utan stabilisatorer kan vara mer smuliga än spridbara, och den har en relativt kort hållbarhet, även när de hålls kylda.

bagels toppade med gräddeost, kallad schmear på jiddisch, är naturligtvis en klassisk användning av denna mat. Smakade versioner är också populära, särskilt när de serveras med bagels. Philadelphia -märket erbjuder ört, jordgubbe, ananas och lök smaksatt gräddeost i badkar. Vispade versioner sprids enklare, men det inkluderar vanligtvis stabilisatorer och säljs ibland under namnet Neufchatel, vilket inte alls liknar europeisk neufchatelost. Lågfettversioner kan också kallas Neufchatel eftersom de är beroende av stabilisatorer.

Det finns många different recept som innehåller denna ost. Detta inkluderar ostkaka, frosting, dopp och spridningar och omeletter. Det kan också användas i växlande lager med pesto och suntorkade tomater, eller som bottenlagret för hallon jell-o.

Trots att jag är ost har gräddeost ett ganska lågt proteininnehåll jämfört med hårda ostar. En ounce (28 g) som serverar har endast 1 gram protein. Traditionell gräddeost kan också vara ganska hög i mättat fett, innehållande så mycket som 40% fett. Det innehåller lyckligtvis inga transfetter, så det har sina återlösande egenskaper. Philadelphia har varit effektiv när det gäller att marknadsföra sin produkt som bättre än smör, eftersom den är lägre i fett än smör.