Vad är veganskt smör?
veganism är ett livsstilsval där en person väljer att inte konsumera några produkter som är på distans från djur. En person som utövar veganism kallas en vegan och inte äter kött, fjäderfä, fisk, mejeri eller andra produkter som kommer från ett djur. Det liknar vegetarianism, där människor inte äter kött, men vegetarianer är i allmänhet inte lika restriktiva som veganer och kan äta mejeriprodukter. Många grundläggande matlagningsprodukter innehåller djurbiprodukter, så veganer kan behöva köpa alternativ för att upprätthålla sina dieter. För ett mjölkfritt alternativ till smör för bakning, matlagning eller som ett smaktillsats kan veganer ersätta veganskt smör, en produkt som bearbetas för att härma smörens smak och konsistens.
autentiskt smör är tillverkat av mjölk från kor. Den tjockaste delen av mjölken, som vanligtvis kallas tung grädde, placeras i en hög behållare och rörs kraftfullt tills grädden förtjockas, i en process KNäger som churning. Smör tillför en rik smak till kokta rätter och kan också vara en huvuddel av att kontrollera strukturen på bakverk.
kakor förlitar sig i allmänhet på en kombination av smör och socker för att ge en lätt, fluffig konsistens till den färdiga produkten. När smör och socker blandas i en process som kallas kräm, tillåter det luft in i blandningen, vilket förhindrar att kakorna är för täta eller smuliga. Smör förhindrar också kakor från att sprida för mycket medan de bakar och blir alltför krispiga, samt att lägga till en lätt konsistens till kex och vissa bröd. Vegan smör är utformat för att fungera på samma sätt som mejeribaserat smör, men endast med veganbaserade ingredienser.
De exakta ingredienserna kan variera beroende på tillverkaren, men i allmänhet använder vegan smör grönsaksbaserade oljor som bas. Det mesta av smöret kommer vanligtvis att vara gjorda av en kombination av grönsaksbaseradOljor, såsom rap, oliv eller sojabönoljor. För att efterlikna de naturliga syrorna, kända som mjölksyror, som finns i mjölkprodukter, kan majs- eller rödbeta juicer extraheras och tillåtas jäsning. Dessa fermenterade juicer producerar syra som liknar strukturen som mjölks mjölksyror. När de majs eller rödbetorerade syrorna tillsätts till de grönsaksbaserade oljorna kan den producera en halvfast struktur som kan ersättas med autentiskt smör.
vegan smör kan i allmänhet användas i stället för smör i de flesta matlagning och bakrecept, men det kan ha effekter på den slutliga smaken och strukturerna på recept. Det kanske inte lägger till samma rika smak som smör och kanske inte heller är så användbara för att göra kakor, kakor och kex stiger lika mycket som smör. Att använda ersättaren som en spridning, toppning eller som ett fett för sautéing, kan i allmänhet vara mer framgångsrikt än i bakverk.