Hva er vegansk smør?
Veganisme er et livsstilsvalg i kostholdet der en person velger å ikke konsumere noen produkter som er eksternt avledet fra dyr. En person som praktiserer veganisme blir omtalt som veganer og ikke spiser kjøtt, fjærkre, fisk, meieri eller andre produkter som kommer fra et dyr. Det ligner vegetarianisme, der folk ikke spiser kjøtt, men vegetarianere er generelt ikke så restriktive som veganere og kan spise meieriprodukter. Mange grunnleggende matlagingsprodukter inneholder dyreprodukter, slik at veganere kan være nødt til å kjøpe alternativer for å opprettholde diettene sine. For et melkefritt alternativ til smør til baking, matlaging eller som krydder, kan veganere erstatte vegansk smør, et produkt som blir behandlet for å etterligne smaken og konsistensen av smør.
Autentisk smør er laget av melken til kyr. Den tykkeste delen av melken, vanligvis referert til som tung krem, plasseres i en høy beholder og røres kraftig til kremen tykner, i en prosess KNegen som kvern. Smør tilfører en rik smak til kokte retter, og kan også være en hoveddel av å kontrollere teksturen til bakevarer.
Kaker er generelt avhengige av en kombinasjon av smør og sukker for å tilsette en lett, fluffy tekstur til det ferdige produktet. Når smør og sukker blandes sammen i en prosess kjent som kreming, tillater det luft inn i blandingen, noe som forhindrer at kakene blir for tett eller smuldret. Smør forhindrer også at informasjonskapsler sprer for mye mens de baker og blir for sprø, i tillegg til å legge en lett tekstur til kjeks og visse brød. Vegansk smør er designet for å fungere på samme måte som meieribasert smør, men bare å bruke veganskbaserte ingredienser.
De eksakte ingrediensene kan variere avhengig av produsent, men generelt bruker vegansk smør grønnsaksbaserte oljer som base. Det meste av smøret vil vanligvis være laget av en kombinasjon av grønnsaksbasertOljer, som raps, oliven- eller soyaoljer. For å etterligne de naturlige syrene, kjent som melkesyrer, som finnes i melkeprodukter, kan mais- eller rødbetsaft trekkes ut og få gjæring. Disse fermenterte juiceene produserer syre som ligner i tekstur som melkes melkesyrer. Når mais- eller rødbaserte syrer tilsettes de grønnsaksbaserte oljene, kan den produsere en semi-solid tekstur som kan erstattes med autentisk smør.
Vegansk smør kan vanligvis brukes i stedet for smør i de fleste matlagings- og bakeoppskrifter, men det kan ha effekter på den endelige smaken og teksturene til oppskrifter. Det tilfører kanskje ikke den samme rike smaken som smør og er kanskje heller ikke så nyttig med å lage kaker, informasjonskapsler og kjeks stiger like mye som smør. Å bruke erstatningen som en spredning, topping, eller som fett for sautéing, kan generelt være mer vellykket enn i bakevarer.