Wat is veganistische boter?
Veganisme is een keuze voor levensstijl in de voeding waarbij een persoon ervoor kiest om geen producten te consumeren die op afstand van dieren zijn afgeleid. Een persoon die veganisme beoefent, wordt een veganist genoemd en eet geen vlees, gevogelte, vis, zuivelproducten of andere producten die uit een dier komen. Het is vergelijkbaar met vegetarisme, waarin mensen geen vlees eten, maar vegetariërs zijn over het algemeen niet zo beperkend als veganisten en kunnen zuivelproducten eten. Veel basis kookproducten bevatten bijproducten voor dieren, dus veganisten moeten mogelijk alternatieven kopen om hun voeding te behouden. Voor een zuivelvrij alternatief voor boter voor bakken, koken of als een specerij, kunnen veganisten veganistische boter vervangen, een product dat wordt verwerkt om de smaak en consistentie van boter na te bootsen.
Authentieke boter is gemaakt van de melk van koeien. Het dikste deel van de melk, meestal aangeduid als zware room, wordt in een hoge container geplaatst en krachtig geroerd totdat de room dikker wordt, in een procesknbezit als karnen. Boter voegt een rijke smaak toe aan gekookte gerechten en kan ook een hoofddeel zijn van het beheersen van de textuur van gebakken producten.
Cakes vertrouwen in het algemeen op een combinatie van boter en suiker om een lichte, donzige textuur toe te voegen aan het eindproduct. Wanneer boter en suiker worden gemengd in een proces dat bekend staat als room, laat het lucht in het mengsel, waardoor de cakes te dicht of kruimelig zijn. Boter voorkomt ook dat koekjes zich te veel verspreiden terwijl ze bakken en te knapperig worden, evenals het toevoegen van een lichte textuur aan koekjes en bepaalde broodjes. Vegan boter is ontworpen om op dezelfde manier te functioneren als op zuivel gebaseerde boter, maar alleen met veganistische ingrediënten.
De exacte ingrediënten kunnen variëren, afhankelijk van de fabrikant, maar over het algemeen maakt veganistische boter gebruik van oliën op basis van groenten als basis. De meeste boter zal meestal worden gemaakt van een combinatie van op groenten gebaseerdeOliën, zoals canola, olijf- of sojabonenolie. Om de natuurlijke zuren na te bootsen, bekend als melkzuren, kunnen worden aangetroffen in melkproducten, kunnen maïs of bietensappen worden geëxtraheerd en toegestaan om te gisten. Deze gefermenteerde sappen produceren zuur dat vergelijkbaar is in textuur met melkzuren van melk. Wanneer de zuren op maïs of op bieten gebaseerde oliën worden toegevoegd, kan dit een semi-vaste textuur produceren die kan worden vervangen door authentieke boter.
Veganerboter kan over het algemeen worden gebruikt in plaats van boter in de meeste kook- en bakrecepten, maar het kan effecten hebben op de laatste smaak en texturen van recepten. Het voegt misschien niet dezelfde rijke smaak toe als boter en is misschien ook niet zo nuttig bij het maken van taarten, koekjes en koekjes die net zoveel opkomen als boter. Het gebruik van de vervanger als een spread, topping of als een vet voor sauté, kan over het algemeen succesvoller zijn dan in gebakken producten.